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吊白块快速检测试剂
产品规格：120批次/套
产品用途：食品中吊白块残留量的检测
检测耗时：3分钟，操作简单
相关信息：
1、吊白块概述：
吊白块，又称“雕白块”，是一违规使用的漂白剂的俗称，系以甲醛结合亚硫酸氢钠再还原制得，是甲醛次硫酸钠与甲醛次硫酸氢钠的混合物。原本它是染色技术上使用的工业用化学品。
2、对人体的危害：
食品加工中添加吊白块是利用其分解产生的甲醛具有增加食品弹性，分解出的亚硫酸具有漂白食品的作用，但使用后，会有相当的甲醛以及亚硫酸盐残留在食品中。甲醛为原生质毒物，能和核酸的氨基及羟基结合使之失去活性，能影响代谢机能，食后可引起胃痛、呕吐、呼吸困难等症状，而且是强致癌物，而亚硫酸盐会破坏维生素B1，影响生长发育，易患多发性神经炎，出现骨髓萎缩等症状，具有慢性毒性和致癌性。
2001年10月，国家卫生部下发了《关于禁止在食品中使用非食品添加剂的紧急通知》，其中明确规定不得在食品中加入甲醛次硫酸氢钠（吊白块）。
3、违禁使用现状：
吊白块的分解产物之一甲醛具有凝固蛋白，使蛋白质变性的特点。添加吊白块的食品组织因蛋白质变性而呈均匀交错的“凝胶”结构，可以使腐竹等食品的外观和口感得到改善，显得更有“劲道”，更耐咀嚼。部分食品生产、经营者在生产过程中大量添加吊白块，以增加成品产出率，提高产量，改善腐竹等食品的外观和口感，以获取利益。吊白块的另一成分亚硫酸氢钠具有漂白食品的作用，因此为了白糖、榨菜的脱色，馒头、粉丝的增白，部分食品生产单位在这些食品中直接、大量地添加吊白块，以提高这些食品的感官效果。
4、添加后可以达到类似目的的其他添加物：甲醛、二氧化硫、双氧水
5、目前常见被添加的食品：
* 豆制品及米面制品：腐竹、豆腐皮、豆腐、馒头、年糕、挂面等
* 经表面处理的水果蔬菜：脱皮芋头、脱皮土豆、莲藕等
* 其他：腌渍蔬菜、炒货、粉丝、白糖等
6、相关标准
* GB2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》：吊白块（甲醛次硫酸氢钠）未被列入食品添加剂范围，即禁止使用。
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