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味道的感觉是由4种基本味觉，甜、酸、苦、咸组成。味道的感觉包括物理和化学两个过程，接受味觉刺激的感受器叫“味蕾”，正常成年人有味蕾一万多个，主要分布在舌背、软腭、会厌和咽后壁等处，每个味蕾可由几条不同的味觉神经纤维支配，一条味觉神经纤维又可支配数个味道，正是在这样一个神经丰富的味觉网中，使我们得以体验到中外美味的佳肴。
戴假牙后，由于咀嚼力量减弱，不能将食物嚼得很碎，刺激性物质与味蕾的接触受到限制，真牙根部有许多触觉感受器，能根据牙齿受力情况判断上下牙齿间食物团块的大小，牙齿脱落后，这种判别力丧失了，食物被咀嚼时的那种愉快感就减弱了。
食物中不同的化学成分可以通过口腔中不同酶的作用而引起味觉，酶本身是一种蛋白质，它的活动对环境条件有非常苛刻的要求，尤其是温度，稍不适合就可能“罢工”。生活中我们都有这样的体会，有些食品热时吃起来很香，有些食物则非要凉了吃起来才有味道。假牙，尤其是全口假牙一般都有一个挺大的塑料托，不仅盖住了大量的味蕾，而且阻断了温度传导，当然也就体会不到食物的真实味道了。
所以我们每个人都要爱惜真牙，这样才能更好地享受生活，享受人生。
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