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辣木叶中含有丰富的营养成分。100克印度传统辣木的新鲜叶片中的维他命E含量约为9毫克，干燥叶片中的含量约为16.2毫克。根据计算，只要三汤匙（约25克）的辣木干叶就含有幼儿每日所需270%的维生素A，42%的蛋白质，125%的钙，70%的铁及22%的维生素C。对怀孕和哺乳中的女性而言，辣木叶片和豆荚亦可帮助本人及胎儿或婴儿维持健康，供给大量的铁质、蛋白质、铜、硫和维他命B。不过，由于辣木本身含有生物碱，高血压、糖尿病患者及孕妇等{zh0}经医师指示后酌量食用。辣木叶片、果荚富含多种矿物质、维生素、20种氨基酸、46种抗氧素和36种自然防炎体和矿物质。每100克的辣木中含有的维生素C是柑橘的7倍，铁是菠菜的3倍，维生素A是胡萝卜的4倍，钙质是牛奶的4倍，钾是香蕉的3倍，蛋白质是酸奶的2倍。作为蔬菜和食品有增进营养。
食疗保健的功能；也广泛应用于医药、保健等方面，被誉为“生命之树”，“植物中的钻石”。 印度当地人民在日常生活中食用辣木，鲜叶可作为蔬菜食用，嫩叶类似菠菜，可以作汤或沙拉。嫩果荚也可以食用，干种子可以打成粉末作为调味料，幼苗的根干燥后也可以打成粉末作为调味料，有辣味。辣木的花在略微变白之后也可以加入沙拉中食用。
辣木叶每100g的满泽辣木中含有
蛋白质：27.1克，约为牛奶的2倍；
含维生素：C 200毫克，约为鲜橙的7倍；
含维生素：A 16.3毫克，约为胡萝卜的4倍；
含铁：28.2毫克，约为波菜的3倍；
含钙：2003毫克，约为牛奶的4倍；
含钾：1324毫克，约为香蕉的3倍。
辣木茶富含人体必需的多种蛋白质、维生素、矿物质及多种药效成分，
既能有效补充营养，又能滋阴降火，通肠利便疏肝lq，调节“三高”，促进健康。
