制作工艺：?1. 将鸡去内脏，洗净晾干，用细盐、味精涂匀鸡身内外，在鸡膛内加葱、姜、酒，用 竹签把腹部用刀口缝合待用；?2. 将鲜荷叶放入沸水锅烫去涩味，再在荷叶上涂上生油(以增加鸡皮光泽)，把鸡包裹好，上笼用中火蒸约15分钟至熟；?3. 取出，拔出竹签，滤去原汁，拣去葱姜备用；?4. 将鸡斩块装盘拼成鸡形；?5. 另用锅放鸡原汁及葱姜、麻油、胡椒粉，烧沸后下水生粉勾芡，使卤汁略有粘性，浇在鸡上，用洗净的香菜围边即成。?工艺提示： 选料必须用嫩鸡，鸡不可蒸得时间过长，蒸熟即可，勾芡须稀薄，忌稠厚粘糊。?荷香鸡产品热销城市:山东,河北,浙江,东北,上海
