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有机杂粮,绿色无公害的健康食品,产于内蒙地区的山地或沙地,施用农家肥,用生物技术防治病虫害是一种原生态食品,具有低糖、高营养的特点,不仅满足现代人吃饱吃好,更是吃出营养,吃出健康。有机杂粮的种植相当严格的,严禁使用任何农药,因此是否感染病虫害成为决定有机杂粮质量的关键因素。这就要求种植基地具备低温的环境,能够自然控制害虫繁殖。同时采取轮作种植技术,保证土壤有效供给。
有机杂粮餐馆经营的全是玉米、荞麦、莜面、高粱等粗粮。内蒙古东西南北各地农村的传统风味应有尽有,有玉米面窝头、稀饭、荞面、莜面窝窝、大烩菜等上百种。杂粮餐馆基本上按照农村乡俗的做法制做,相应地作了一些改进,将粗粮细做、精做。
习惯上,人们把日常吃的米、面粉称做细粮,把玉米、小米、高粱、荞麦、莜面、薯类等称做粗粮。近年来,随着生活水平的提高,粗粮又悄然回到了人们的餐桌上。记者在呼和浩特市一些有机杂粮餐馆看到,来就餐的顾客上有七八十岁的老年人,下有五六岁的小娃娃,有城里人,也有乡下人,还有外地来的宾客,一大家子扶老携幼来就餐的尤其多。乡下人吃的是实惠,城里人吃的是乡味。
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