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目前，过期食品是允许厂家召回进行销毁处置，而今后广州或许会有突破，通过立法要求过期食品不允许退回厂家，就是说，即使政府不统一回收销毁处理， 起码也会要求商家就地销毁，以防止回炉再造。上述负责人称，为了配合监管，广州也可能会要求食品经营企业对过期食品销毁全过程进行视频监控，监控资料保管 不少于1个月，未能履行者，可视为未建立食品进货查检记录制度，可依《食品平安法》进行处分。
另据介绍，预包装食品由于在外包装上详细标明了生产日期、保质期等内容，否过期一目了然。而面包、糕点等裸装食品由于没有包装，食品经营户基本都是 玻璃柜等容器外面粘贴标签，列明品名、价格，生产日期一栏都是填写“当天生产”保质期一栏一般为12天。但这个标签是不经常更换的造成裸装面包、糕点“永 远都是当天生产”由于国家对于裸装食品的保质期限没有强制性标准，执法人员无法判断货架上的裸装食品到时是否过期，给日常监管和执法造成困难。
食品生产企业在生产过程中产生的残次品和由于不合格无法出厂销售的产品和半成品。产品销毁中心专业提供食品销毁处理。为企业安全环保销毁过期食品、不合格食品、生产次品等。
生产残次品及不合格产品：名称、数量、时间；销毁地点、日期、方式、数量；记录中需有生产主管签字、销毁时应当有2人以上在场并签字。“我们这次检查主要是针对大中型餐饮业，重点整治食品制作、熟食等5个内容，不合格产品将依法没收、销毁。”餐饮加工环节各项食品卫生管理制度的落实情况等逐一对照检查。对熟食卤味、凉菜、海鲜等高风险食品加工过程以及食品和食品原料进货验收、索证索票制度也要加大监管力度。
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