千层肚
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冒菜是成都的特色，就是用中药和各种调料配出的汤汁烫熟的菜；把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份；在锅里煮熟放到碗里，碗里要提前调好各种佐料，顺便再舀一勺汤汁顾名曰“冒菜”，再撒上点香菜、葱花和四川特有的豆豉，就成了成都最有名最特色的小吃“冒菜”。简单点说“冒菜就是一个人的火锅，火锅就是一群人的冒菜。
就是用中药和各种调料配出的汤汁烫熟的菜。“冒菜”是四川的特色菜，如果您以为这就是一个菜，那您就大错特错啦，这只是一种做法而已。用这种方法做出来的菜，就叫“冒菜”。“冒”字在这里是动词，在锅里煮熟，然后盛到碗里，顺便再舀一勺汤汁。冒菜的原料不限，天下食材皆可冒之。冒菜和串串香、火锅的区别大概在于，冒菜的汤也可以喝，而串串香、火锅的锅底估计没人敢用勺子舀到嘴里去的。
上海炬焱餐饮管理有限公司成立于2015年11月11日，是一家以四川传统美食与现代商务饮食相结合的餐饮连锁企业。我们着力传承和弘扬四川传统特色小吃，融合现代技术之精髓，全力打造一 个具有中国民族特色文化内涵的饮食企业； 公司价值观： 乐观、善良、团队、质量、服务、热情、群策群力、尊重、诚信、志高行远、感恩 公司目标： 全国zmpp、全国连锁 公司精神： 团结奋进、勇往直前、yb言败 公司格言： 没有个人、只有企业；没有尽力，只有一定； 不针对人，只针对事；不论职位，只有职责。
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