本资料为餐饮行业的朋友们介绍了提升知名度实用的方法。不需花费很多的钱就可达到同样的或更好的效果。
要点一、名
店无名,无从谈起。外地新来顾客,不知餐馆酒楼哪家{yx},只奔名而去;本地老客请酒,晓得以名撑脸面,指直名店而邀。
名太重要了。没有名竞争想赢,等于没想。
名可分三类。
1、老名。
店子或该店主打菜品、主打饮品,以历史悠久而出名,例如北京烤鸭,天津不理包子,长沙火宫殿,绍兴咸亨酒店等等。
店子愈老,名越大。名越大,来客越多。典型的良循环。老店子要护自己的名,不要随便丢了;新店子要坚持战斗,修炼成百年老店,自然声名远扬。
2、新名
新店开张三月鲜
“中山路开了家新酒点,门面还有点特色,走,到那里吃一顿看看!”
新酒店,新环境,新口味,这就是“新”的名。新店开张,往往生意红火,就是新名的功劳。
不过要知道,新名可是吃青春饭的,青春期一过,就人老珠黄,门可罗雀无论是酒店,还是茶楼、快餐、咖啡吧,一定要重视新名这一瞬时资源,在这一时期理顺内部管理,稳住食品质量与服务质量,坚持适时创新,顺利度过暂的新名期,逐步往品牌名过度,千万不能因为刚开业,生意太好,忙不过来,就放松管理,不断出现质量问题,创新也几乎停止,认为反正生意这么好,没关系。如果是这样,那关系就大着了,随着新名能量的快速损耗,几个月后,店子生意便渐渐清淡,只留下美好的回忆在餐厅徘徊。
3、品牌名
这是名的高级层次。
店有品牌,好运自来。如果参观各家餐厅,会发现,品牌店人就是旺,非品牌店就差些。
麦当劳、肯德基就不用举例了。注意那些茶楼、咖啡吧、西饼屋,品牌店客人是要多些,酒楼也是一样。
之所以如此,一是到品牌店消费放心,这里质量有保证,卫生不用担心,宰客行为不会发生,所以大家选品牌店;二是到品牌店消费有面子,所以人们选择品牌店。有些人认为,什么品牌,那是大店的事,中小店没有必要搞品牌——花那钱!
已经树立了品牌的企业,要珍惜、维护好自己的品牌。
第二要点——诚。
有人说,餐厅办得好,首先菜要好;茶楼办得好,首先茶要好。这没错。但作为要点,其他都可以往后靠靠,诚要摆在头位。宰新客,捉谜藏,玩猫腻,自作聪明,愚弄顾客,就是其他搞得再好,一时间生意做得再不错,终将搬起石头砸自己的脚。
做生意如同做人,讲城,朋友遍天下;
做生意就是做人,无诚,新老顾客众叛亲离。
餐饮要赢,诚为首
第三要点——钱商与事商的较好结合
一个人能说会道,能把死的说活了,但开店不一定赚钱。
一个人善于理事,能把事情办得井井有条,但在营销方面可能并无天份。
一个人能想出各种赚钱道道,但办起事来,不是这里出问题,就是那里一片混乱,到头来什么钱也没赚到。因此,要{zh1}赚到钱,必须是几种有利因素的结合。
所谓钱商,是指有赚钱的天份,包括灵感、思想、观念、主意,有很强的赚钱的好,有{yt}到晚不断琢磨赚钱道道的坚强意志。
解决办法:创业
1、扬长避。看自己企业或自己本人,长于哪方面,于哪方面。长则发扬之,则回避之,千万不可矮子勉强充高子。比如自己事商不是太高,偏要认为自己什么都行,什么都要去管,那,你的店子、你的企业的管理会越来越混乱,这样你又越来越觉得部下不行,越来越要多亲自插手,典型的进入恶循环。
2、扬长补。如果自己、自己的企业长于内部管理,于营销,可注意加强营销方面的学习、培训、考察,招聘营销方面专才,请咨询公司指导等。也有人觉得自己及自己的企业内部管理行,那么营销也一定行,虽然营销方面多次受挫,也不愿面对钱商较弱的现实,老在找诸如市场疲软、竞争者太多、生意都不好做等客观原因。不回头面对现实,有效寻找解决途径,当然是苦海无边。
3、主动寻求两商的较好结合,是解决问题的好途径,是“做正确的事”。
第四点,资源运用
我们生活在资源之中,无资源,我们将无法生活。
我们创业在各种资源之中,不懂得运用资源,我们将难以创业。
要把一家餐饮企业办好,充分运用好资源,应该是常识的要诀。
然而,领会这个要诀的,并不多。于是当生意不好时,就怨这怨那,把关键的要诀凉在一边。
运用人力资源。内地企业管人事的部门叫“人事部”,沿海企业叫“人力资源部”。别以为沿海企业是在卖弄文字,故作洋派头,其实这体现了两者之间观念上的不同。
餐饮企业要嬴,先解决到底是“人事”,还是“人力资源”的问题。
厨师资源运用。
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