把子肉是淮海地区经典的汉族名菜之一，属于鲁菜系。肥而不腻，多滋多味，肉色令人垂涎。多为午餐食用，但作为晚餐也非常适宜。
相传东汉末年，天下大乱。刘备、关羽、张飞三人，彼此惺惺相惜，决定拜“把子”。张飞是屠户，主要屠猪。哥几个拜也拜完了，就把猪肉萱花豆腐，弄在一个锅里煮。
后来，隋朝时，由鲁地的一位名厨，将此做法进行了完善，精选带皮猪肉，放入坛子炖，靠秘制酱油调味，炖好的把子肉肥不腻、瘦不柴，色泽鲜亮，入口醇香，价格公道，深受老百姓的喜爱。这样的做法和刘关张结拜兄弟的cj结合，就成了今天的把子肉。
做把子肉，要选200斤左右的小猪即可，不肥不瘦。一斤切五至六块，蒲草捆好。冒两遍，二遍血水清汤。放入坛子，不放盐全靠酱油调味，猛火开锅文火炖，炖好的把子肉肥而不腻、瘦而不柴，入口有醇厚的yx，掉在地上，象豆腐一样摔的稀碎。
传香阁秘方把子肉形成了特有的饮食文化氛围。传香阁秘方把子肉在传统的制作上，将肥瘦相间的五花肉切长条，采用15CM长的五花肉与排骨用蒲草捆在一起。用麻绳捆在一处煮好，放在酱油中炖至酥烂。烹制时讲究用酱油来烹制，不放盐、不加糖，只用盛有酱油和精心配制的香料高筒瓦罐炖熟。其精彩在于：虽有肥肉的存在，但肥而不腻；多滋多味。还有其他的辅菜来搭配比如：四喜肉丸，兰花干，海带结，面筋，豆筋，豆皮，腐竹，腐衣，素鸡片，虎皮鸡蛋，黄花菜，小青菜，豆角，香肠，排骨，肘子，鸡腿等等荤素组合，可以满足顾客不同饮食需求，要一瓶啤酒，再配上一碗白米干饭浇上美味鲜香的肉汁，吃起来满嘴流油，回味悠长，口口留香。
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