玉米淀粉的性质：
淀粉是植物经光合作用而形成的碳水化合物。它是由单一类型的糖单元组成的多糖，依靠植物体tr合成。淀粉大量存在于植物的种子、块茎及根里。玉米淀粉是淀粉中最主要的品种，占世界淀粉总量的80%。玉米淀粉是玉米加工的初级产品，不但可直接使用，更是重要的工业原料，广泛应用于食品、制糖、发酵、医药、造纸、化工等行业。全球利用玉米进行深加工而生产的产品超过2000种，我国玉米深加工产品有500 多种。
玉米淀粉用途：
一．用于食品加工玉米淀粉作为原料可以直接用于粉丝、粉条方便面、火腿肠、肉制品、冰激凌等方面，需求稳定。
二、用于生产味精等
三、生产变性淀粉
变性淀粉是利用物理、化学和酶等手段改变tr淀粉的性质，使其符合各行各业应用的需要，变性淀粉的使用量和范围非常广，目前我国已经生产出了预糊化淀粉、酸化淀粉、氧化淀粉、醚化淀粉、酯化淀粉、交联淀粉、接枝淀粉等应用到纺织、造纸、食品、石油、医用、建筑、农业饲料、日用化工等行业共70多个品种。其中以造纸行业的应用量为{zd0}，约占总量50-60%。 变性淀粉在食品工业的应用可以增强食品的韧性和粘度，改善食品的口感，延长保存期，由于通过变性提高了淀粉糊的透明度，因此可以改善食品的外观，提高其光泽度。所以在生产方便食品、肉制品、调味料、酸奶、果冻、糖果、松脆点心、豆沙馅、休闲食品等都可以添加变性淀粉，以提高产品质量。 在造纸业，作为添加剂，能够生产出各种高级纸，同时还可减轻对环境的污染。变性淀粉在纺织工业用量较大，主要用在丝纱上浆、印花糊料，在石油工业变性淀粉主要是用于石油钻井液、压裂液和油气生产的多种场合。总之变性淀粉的应用范围广，专用性强，品种多，是一个市场潜力大，不断发展中的产品。 五、用于医药行业 就医药工业而言，淀粉是kss工业最重要的原料，因为几乎所有kss都采用淀粉发酵法生产，各种氨基糖苷类kss等，无一不是用淀粉为底物经工业微生物发酵、提取而成。另外，淀粉的另一重要用途是作为yw赋型剂，早期各国药厂生产的片剂绝大多数使用玉米淀粉为填充剂及粘合剂。
四．用于制药、造纸、包装、纺织。
目前世界上大约三分之二的淀粉用于食品、医疗、饮料等方面，三分之一用于造纸、包装、纺织、石油等方面。
玉米淀粉的质量指标：
执行标准：GB/T8885—2008 （一级）
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项目
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单位
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数据
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水分
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%
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≤14
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酸度
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T
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≤1.8
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灰分
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%
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≤0.15
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细度
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（100目）
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≥99.5
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斑点
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个/cm3
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≤1.2
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蛋白质
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%
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≤0.5
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脂肪
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%
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≤0.15
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二氧化硫
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mg/kg
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≤30
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白度白度（http://.对比）
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%
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≥92.00
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