含量分析
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准确称取试样约1.3g,按酯测定法(OT-18)中方法一进行。计算中的当量因子(e)取100.2。
或按GT-10-4中用非极性柱方法测定。
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毒性
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GRAS(FEMA)。
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使用限量
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FEMA(mg/kg):软饮料2.1;冷饮4.5;糖果8.3;焙烤食品23;布丁类5.3;酒类3.0~10。
适度为限(FDA§172.515,2000)。
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食品添加剂{zd0}允许使用量{zd0}允许残留量标准
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添加剂中文名称
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允许使用该种添加剂的食品中文名称
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添加剂功能
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{zd0}允许使用量(g/kg)
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{zd0}允许残留量(g/kg)
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癸酸乙酯
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食品
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食品用香料
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用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的{zd0}允许使用量和{zd0}允许残留量
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化学性质
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无色透明液体,有椰子香味。 与乙醇、乙醚互溶,不溶于水。
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用途
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GB 2760—96规定为允许使用的食品用香料。主要用于配制坚果、干酪、果酒、科涅克白兰地酒和朗姆酒等型香精。
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用途
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癸酸乙酯具有椰子香型香气,主要用于配制食用香精,与该品类似的脂肪族羧酸乙酯,例如辛酸乙酯、壬酸乙酯、月桂酸乙酯也用作香料。有时候商品月桂酸乙酯是指混合酯。辛酸(C8)、癸酸(C10)、月桂酸(C12)、肉豆蔻酸(C14)、棕榈酸(C16)以甘油酯的形式存在于椰子油中,其中月桂酸甘油酯的含量为45-51%。在硫酸存在下,使用乙醇和椰子油酸甘油酯进行酯交换反应,可得月桂酸乙酯,它用于配制香水香精、皂用香精、食用香精。
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