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19世纪中叶至20世纪初,随着博山炉、窑、炭三大行业的兴盛,已有“珍珠玛瑙翡翠琥珀琉璃街”的昌盛景象,商业饮食亦是“车马辐辏,万商云集”的空前繁荣。在这种情况下,博山四四席应运而生。
当时,燕翅席、海参席、鱿鱼席已在全国流行,特别是档次较高的全羊席,在北方非常盛行。《简明中国烹饪辞典·全羊席》就有:“此菜历史悠久,曾长期在山东流传,主要用来宴请或祭祀。全羊席上菜次序和菜品内容与‘满汉全席’相似,以四人‘八仙桌’为格局,四四编制,凉热咸甜,诸色点心,十分丰富……”在这里面就有:每位四平盘、四整鲜、四蜜堆、四素碟、四荤盘、八大碗、四烧饼、四小菜、四泡菜等。
食珍蚨餐饮连锁有限公司成立于2014年,公司总部位于山东淄博博山,是一家集餐饮产品研发、美食快餐连锁经营为一体的成长型中式美食餐饮企业,品牌品质{lx1}于行业同类品牌。食珍蚨以博山菜肴炸肉等本土化产品特色为基础,以食珍蚨(金誉炸肉)为主打产品,拥有金誉炸肉产品系列、粥品系列、凉菜系列、热菜系列、饮品系列和炸货系列等六大系列产品。管理上借鉴西方的先进管理经验,通过内部经验沉淀以及国内知名管理咨询公司提炼整合,形成具有特有文化的连锁经营模式。