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灌汤馅饺子——咬破饺子皮，馅没还吃到，一口鲜香汤汁先流入口中，味蕾瞬间清醒，那个美啊。其实，所谓灌汤饺子或包子，除了简单的包入肉冻，就是比较考验技术的打水馅——即在肉馅中打入适量高汤或清水。
灌汤水饺最吸引人的地方就是咬开一口后，可以吸到好多鲜香的汤汁，另人欲罢不能.汤汁是否鲜美关键看加入的是高汤还是清水，肉皮冻煮的时候要放姜去腥。
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