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麦芽糖醇（98%）

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武汉远城集团嘉发胶原蛋白研究所

　　　武汉远城集团嘉发胶原蛋白研究所位于风景秀丽的首义创新生化工业园，是中南地区大型的专业从事精细化工，香精香料，食品添加剂，医药原料及中间体等产品的研究，开发，生产，经营，销售于一体的高科技化工企业。　　　公司拥有按GMP标准建造的中试和大生产车间，建筑面积10000余平方米，生产设备先进；公司拥有完善的质量保证体系和健全质量控制制度，拥有多套高压液相色谱仪、气相色谱仪和紫外分光光度计等{gx}高灵敏度的分析仪器，针对产品进行有效的分析和监控。公司已通过ISO9001质量体系认证。

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麦芽糖醇

英文名称:Maltitol
中文别名:4-O-2-D-乙二醇吡喃山絮糖醇;4-O-alpha-吡喃葡萄糖基-D-山梨糖醇;氫化麥芽糖;氢化麦芽糖;麦芽糖醇糖浆;化芽糖
英文别名:4-O-.alpha.-D-GlucopyronosylD-sorbitol;4-o-alpha-d-glucopyranosyl-d-glucito;amaltisyrup;amaltymr100;d-4-o-alpha-d-glucopyranosylglucitol;malbit;maltimr;maltisorb
CAS号: 585-88-6
分子式: C12H24O11
分子量: 344.31
EINECS号:209-567-0
化学性质：白色晶状粉末或无色透明中性黏稠液体，稀溶液有草莓香味，甜度为蔗糖的75%～95%，甜味纯正。易溶于水、乙醇、甘油、丙二醇。具有高度吸潮性。耐热性能较好，在Ph值3～7时1.0℃加热1h无变化。稳定性高，与蛋白质或氨基酸共存耐也不发生褐变反应。ADI不需特殊规定(FAO/WHO，1994)。
熔点：149-152 °C(lit.)
折射率：105 ° (C=10, H2O)
溶解性：易溶于水，难溶于乙醇。
使用限量：GB 2760—1996(g/kg)：雪糕、冰棍、糕点、饮料、饼干、面包、酱菜、糖果，豆制品工艺用、制糖工艺用、酿造工艺用，GMP；鱼糜及其制品，0.5。
使用限量：以GMP为限(FAO/WHO，2001)。
食品添加剂{zd0}允许使用量{zd0}允许残留量标准
允许使用该种添加剂的食品中文名称添加剂功能 {zd0}允许使用量（g/kg） {zd0}允许残留量（g/kg）
麦芽糖醇加工坚果与籽类            甜味剂按生产需要适量使用
麦芽糖醇熟制豆类            甜味剂按生产需要适量使用
麦芽糖醇焙烤食品馅料            甜味剂按生产需要适量使用
用途：甜味剂；湿润剂；稳定剂；组织改进剂；填充剂。我国规定可作为冷饮类、糕点、浓缩果汁、饼干、面包、酱菜类及糖果的甜味剂，用量视“正常生产需要”而定。作为低热量的糖类甜味剂，适用于糖尿病、心血管病、动脉硬化、高血压和肥胖患者。因属非发酵性糖，可作为防龋齿甜味剂。亦可作为蜜饯等保香剂、粘稠剂、保湿剂和米果的品质改良剂。兼有改善糖精钠风味的作用。作为甜味剂添加无糖糖果，有良好的保湿性能，用于食品调整和保持水分。同时它是一种性能独特的低热值甜味剂。不发酵，进人人体后几乎不消化，适合糖尿病和肥胖症患者使用。具有良好的保湿和高黏度作用，保湿作用比山梨醇甚至甘油还要好。我国规定可用于糕点、饼干、面包、雪糕、冰棍、饮料、糖果和酱菜，按生产需要适量使用。因属非发酵性糖，可作为防龋齿甜味剂。亦可作为蜜饯等保香剂、粘稠剂、保湿剂和米果的品质改良剂。兼有改善糖精钠风味的作用。
储存条件：2-8°C

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