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说起杂粮会想到什么呢?小麦、稻米或者薯类，NO NO NO，这些统统不是，杂粮一般是指高粱、薏仁、谷子、荞麦、燕麦、大麦、糜子、黍子以及芸豆、绿豆、红豆、蚕豆、豌豆、豇豆、黑豆等。这些杂粮的特点是生长环境特殊，有其固定的地域、温度、水分等条件，而且种植面积小，产量相对较低，但它们都含有丰富的营养成分。
“五谷杂粮”是我们人体营养摄取的重要途径，但其中有一种杂粮被世界公认为综合营养价值是{zg}的，究竟是哪一个呢? 它是燕麦。
燕麦怎么可能是营养价值{zg}的杂粮呢?我们还是拿出一组数据来说明此问题吧。
燕麦分为两种，即带壳和不带壳。我国多以不带壳燕麦为主，也称裸燕麦。一般带壳燕麦多青饲料，裸粒燕麦过去常是舂去皮蒸食，或做饼，现代常做成燕麦粥、燕麦片来食用。燕麦的营养成分包括淀粉、蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、维生素E，以及钙、磷、铁等。
燕麦为杂粮，元代以前很少应用，在明代李时珍《本草纲目》中称之为“雀麦米”，并仅有“充饥滑肠”4字的评说。事实的确如此，古人只是将燕麦为一种野麦，故不被医家和养生家们所器重，只专欠收之年救荒充饥食品。即使到了清代，名医张璐也轻描淡写的概括为“益肝和脾”四字。在清代zm食医王孟英的《随息居饮食谱》中，也是只字未提，似乎燕麦无足轻重。
实事求是地讲，真正发现燕麦的养生保健用，还是现代营养学家的功劳。近代研究燕麦的养生保健用主要包括以下3个方面：
一是燕麦具有降低血脂和胆固醇的用，这是由于它含有丰富的食物纤维和β-葡聚糖。美国医学界曾介绍，每天吃60克燕麦，可使胆固醇平均降低3%。
二是有利于jf，因为它所含的食物纤维不仅容易被人体吸收，而且含能量低，既有利于jf，又适合心血管疾病、糖尿病人长期食用。
三是抗衰老功能，这是因为燕麦中除了含少量的维生素E之外，还含多种酶类，如类脂酶、磷 酸酶、糖苷酶、脂肪氧化酶等，这些酶类具有较强的活力，能抑制老年斑的形成，又能延缓细胞的衰老，增强老人的体力，有利于益寿延年。
在我国，燕麦为主粮还没有被广泛接受，那是因为对燕麦缺乏认识，而且市面上的燕麦产品多以燕麦片为主。燕麦片是燕麦深加工生产的产品，冲泡或者直接开封即吃。但是燕麦片中含有很多添加剂，即香精、奶精、麦芽糊精等，而且燕麦本身的营养也不能保证。所以，吃燕麦，就要吃纯正的燕麦米，可以熬粥、榨汁或者做成其它主食。有一燕麦产品值得强调，熬粥时，燕麦粒边煮边发芽，即燕麦粒的胚芽会破壳而出。这是我国自主研发、加工生产的燕麦王系列产品。您不妨买回家试试!
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