哈尔滨王森学校DIY：南瓜奶酪排包

这是我{dy}次用南瓜来做面包，其实想做很久了，只是一直没有赋予行动，从哈尔滨王森咖啡西点西餐职业培训学校参观回来后，自己试着做了做，做好的面包颜色超好看，用马斯卡彭奶酪和酒渍蔓越莓干做成馅料，口感很丰富，当然馅料还可以根据自己喜欢的随意变化，如：豆沙、肉松、蜜豆、椰蓉......

模具：学厨金色8.5寸活底四方盘

 

 

 

原料：

高筋面粉250克、低筋面粉50克、细砂糖30克、盐4克、奶粉14克、南瓜泥130克、水110克、酵母4克、黄油30克、马斯卡彭奶酪70克、糖粉20克、蔓越莓干40克、朗姆酒适量

 

 

 

做法：

1、馅料制作：蔓越莓干切细，放入适量朗姆酒浸泡，使用时沥干水分，马斯卡彭奶酪加入糖粉拌匀，装入裱花袋冰箱冷藏；

2、南瓜切块蒸熟；

3、除黄油以外的所有材料倒入面包桶里，设置和面程序；

4、20分钟后，暂停，放入黄油；

5、面包机重新设置和面程序，结束后，面团可以拉出手套膜；

6、放置温暖处进行基础发酵，面团发酵到原来2倍以上大，可以用手指沾高筋面粉，在面团中间戳一个洞，洞不回缩，证明面团已发酵好；

7、取出面团排气，平均分成8份，滚圆，盖上布或保鲜膜，松弛20分钟；

8、将面团擀成开；

9、翻面横放，挤上适量奶酪，放上少许蔓越莓干；

10、由上往下卷起，收口处捏紧；

11、将整形好的面团摆入烤盘，放置温暖湿润处进行{zh1}发酵；

12、发酵结束，将油纸剪出等宽的三根长条，如图放在模具上，撒上高粉；

13、烤箱预热170度，放入烤盘，烤22分钟；

14、出炉放凉。