一．选择热泵烘干机道理
由于自然干燥远不能满足生产发展的需要，所以各种机械化干燥机越来越广泛地得到应用，
空气能热泵做为新能源以无污染，降低企业生产成本为目的广泛的应用到烘干领域，给企业带来巨大的经济效益，社会效益。直接大幅度的降低企业生产成本，而且干燥效果极好，成品率100百分，脱水迅速，wq保持物品原有颜色和本质。节约了人力成本，提升了企业运转效益。并且空气能技术的运用极大节省了能源，且无任何废气废水等排放，提升了环保，具有巨大的社会效益。
二、热泵烘干机工作原理：
热泵干燥机是利用逆卡诺原理，通过吸热器吸收空气的热量并将其转移到烘房内，实现烘干房的温度提高，配合相应的设备实现物料的干燥。热泵干燥机由压缩机——换热器（内机）——节流器——吸热器（外机）——压缩机等装置构成了一个循环系统。冷媒在压缩机的作用下在系统内循环流动。它在压缩机内完成气态的升压升温过程（温度高达115℃），它进入内机释放出高温热量加热烘干房内空气，同时自己被冷却并转化为流液态，当它运行到外机后，液态迅速吸热蒸发再次转化为气态，同时温度下降至-20℃—-30℃，这时吸热器周边的空气就会源源不断地将热量传递给冷媒。冷媒不断地循环就实现将空气中的热量转移到烘干房内加热房内空气温度。
三.腊肉烘干的相关工艺：
1. 高温烘干温度达到65℃-68℃之间烘干3-4个小时让物料发酵过程，保证腊味的香味
2. 减速干燥阶段发色期和收缩期的控制，温度控制在50℃-55℃之间，温度控制在45%左右，时间为4-5个小时，腊肠逐渐从转为鲜红色，肠衣开始收缩，这时一定要注意硬壳的出现，可以进行冷热交替使用，效果更好。
3.快速干燥阶段，这一阶段主要的制约因素是温度，为了强化干燥程度，温度要升高到58℃-60℃，烘干时间控制在10-12个小时，相对温度控制在38%左右，腊肠最终烘干温度在17%左右
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