兴凯湖鳌花鱼、又名鳜鱼、桂花鱼等，大部分时间生活在水质清新、营养丰富、无任何工业污染的兴凯湖中，春季向乌苏里江溪流洄游产卵。冬季回到兴凯湖深水区越冬，在分类学上隶属鲈形目、鳍科、鳜鱼属，其肉质细嫩，味道鲜美，蛋白质含量高，是淡水鱼类中的名贵鱼类，排三花五罗之首。是北方年节之时亲朋好友往来的上乘礼品，亦是水乡鱼宴gd宾馆中的一道美味佳肴。
鳜鱼又名熬花鱼；在鱼类分类学上属鲈形目。属于分类学中的脂科鱼类。鳜鱼是“三花五罗”中最名贵的鱼，即使在过去一般百姓也很难消费得起。那时每斤鳜鱼的售价几乎是鲤鱼的两倍。鳜鱼身体侧扁，背部隆起，身体较厚；尖头，是黑龙江中最美丽的一种鱼。[1] 它是我国“四大淡水名鱼”中的一种。鳜鱼肉质细嫩，刺少而肉多，其肉呈瓣状，味道鲜美，实为鱼中之佳品。
鳜鱼苗种培育是鳜养殖的基础。鳜鱼苗种培育还不能像其他淡水鱼那样在池塘中直接投喂商品饲料或用肥水法等培育，因此，鳜鱼苗种培育技术的好坏直接关系到鳜鱼养殖效益的高低。
鳜鱼苗种培育包括夏花培育和1龄鱼种培育两部分。
夏花
刚孵化出膜的鱼苗身体柔软细嫩，个体比家鱼小，体长仅4毫米左右。经50～60小时的培育后，体长即达4～5毫米，心动次数平均为3次/秒，此时的鳜鱼苗开始摄食，即进入夏花培育阶段。
I、鱼苗培育 20世纪90年代以来，鳜鱼苗培育技术不断得到改进和提高，培育方式方法也多种多样，生产中归纳为流水和静水培育两种方式，流水育苗又分用孵化缸和环道；静水育苗又分在鱼塘、水泥池和网箱中培育。流水育苗成活率比静水育苗高，但生长速度比静水稍慢。
（l）流水培育 具有水质新鲜、水体交换量大、水温均衡、温差小、溶氧丰富等优点，符合鳜鱼苗生长对环境的要求。生产单位多数采用此种方法。即将在孵化缸（环道）中孵化出膜的鳜鱼苗继续留在人工控制水流的原缸（环道）中培育。育苗初期，鳜鱼苗放养密度一般为0.5万～l万尾/米²，随鳜鱼个体的增大而逐渐减少。
在鳜鱼苗培育过程中，每5天左右应结合分规格转换环道1次，同时将环道底部两侧的沉积物qc。鳜鱼苗贪食，{zh0}在转环道前数小时停止投喂饵料鱼，以避免鳜鱼苗暴食而造成不必要的损失。
