中国的真空bao装技术是在上世纪80年初期发展起来的，而真空充气bao装技术在上世纪90年初期开始少量使用，随着小bao装的推广及超市的发展，其适用范围越来越广泛，有些将逐步替硬bao装，前景非常看好。
食品真空bao装机对香肠、肉制品、饼干等食品进行真空bao装。经过bao装后的食品可以防止霉变，保质、保鲜而延长产品的储存期限，只需按动真空盖可自动完成抽真空、封口。
真空bao装机工作运行流程：1、真空：真空室合盖，真空泵工作，真空室开始抽真空，bao装袋内同时真空，真空表指针上升，达到额定真空度（由时间继电器ISJ控制）真空泵停止工作，真空停。在真空工作的同时，二位三通电磁阀IDT工作，热封气室真空，热压架保持原位。2、热封：IDT断，外界大气通过其上部进气孔进入热封气室，利用真空室内同热封气室之间的压力差，热封气室充气膨胀，使其上热压架下移，压住袋口；同时热封变压器工作，开始封口；在此同时，时间继电器2SJ工作，数秒后动作，热封结束。3、回气：二位二通电磁阀2DT通，大气进入真空室，真空表指针回到零，热压架依靠复位弹簧复位，真空室开盖。
1、外形美观、大方，能直观到其真实形态。抽真空bao装外形折破，不易查看其bao装产品的真实形态，bao装档次不高。 2、真空充氮bao装，内外压差平衡空气将无法通过bao装袋微孔逐渐向bao装袋内渗入，防止保鲜产品过早腐烂，变质。 3、真空充氮bao装，最适合易碎，怕挤压物料bao装（如鲜花、脆片、休闲食品等），抽真空bao装无法实现。 4、一些含水份的食品或物料，在抽真空bao装后由于袋内压差作用，食品或物料的油份及水份渗出，将影响食品或物料的内在质量及表面美观。 5、一些油炸食品或果蔬脆片，采用真空充氮bao装，可有效防止食品酸败或挤压，延长储存时间
