三黄鸡的营养价值
1.鸡肉和猪肉、牛肉比较，其蛋白质含量较高，脂肪含量较低。
2.鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源，并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等；
3.鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸，能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量。
在上海呆的三年里，几乎和朋友去饭店就一定会出现白切鸡。鲜嫩的鸡肉沾上料汁，但是有些人却望而生畏，血淋淋的觉得很恶心。只能说喜欢的喜欢，讨厌的讨厌。你喜...(展开)食材主料三黄鸡半只 辅料虾油半勺盐3勺凉拌酱油半勺香醋1/3勺小葱3段花椒半勺姜3段香菜1根细香葱1根蒜少许步骤
2.锅里兑足量水，放入葱、姜、八角煮开，放入盐。
3.把洗净的鸡放入小火煮20分钟，期间把鸡捞出来提起离水两次，{zh1}关火焖5分钟。4.虾油、酱油、香醋、香菜、葱切末，蒜剁蓉，加一汤匙煮鸡的汤兑好成蘸料。5.鸡捞出来浸入冰水中，水要是矿泉水或者纯净水，或者加冰块的凉白开，不可以是生水。6.十分钟后，捞出鸡，用香油抹一遍斩块装盘即可。小贴士1、做白斩鸡一定不能大火，开小火不沸腾焖熟的最嫩。
2、做凉菜要注意卫生，鸡肉熟以后，就不要用不卫生的容器或者筷子碰了。
对于怎样鉴别是冷冻三黄鸡(lengdongji)还是冷鲜鸡，这里提供几个小窍门，选购鸡时，可看看鸡肉是否结实，不妨以手指按下，新鲜的自然有弹性。经过长时间冰冻又解冻的，则久久未能回复原状。第二，鸡肉的细胞组织在冷冻时候也可能遭到破坏，因此解冻后的鸡会渗出比较多的水分，冷鲜鸡则较少，这也可以作为鉴别的一个依据。
