八大碗在不同地方内容是不同的，分为粗八大碗、细八大碗、正定八大碗、滕州八大碗、安徽八大碗、布依八大碗、临清八大碗等等。比如正定八大碗主要由四荤四素组成。四荤：方肉、酥肉、扣肘、肉丸子；四素：豆腐、海带、粉条、农家时令菜蔬。而布依八大碗是指猪脚炖金豆米、红烧肉炖豆腐果、炖猪皮、酥肉粉条、排骨炖萝卜、素南瓜、素豆腐、花糯米饭
长沙市望城区芦花江传统小吃店汇集各种小吃，其中靖港八大碗，芦花江小吃尤为受到广大客户的喜爱，靖港八大碗有蛋卷、肉片及肉丸、虎皮鸡蛋、笋片等,碗中品种越丰富,堆得越高也就越显客气
鱿鱼的功效与作用
1.防治贫血
鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效zhi疗贫血。含有的多肽和硒等微量元素有抗病毒防辐射的作用。
2.预防带血综合症
降低血液中的胆固醇，缓解疲劳，恢复视力。
3.预防糖尿病
促进胰dao素的分泌，对糖尿病有预防的作用，促进肝脏的解du作用，预防有酒精肝引起的肝脏功能损害，所以鱿鱼作为下酒菜是再合适不过的了。
鱿鱼的营养价值
1.鱿鱼含有丰富的蛋白质，及人体所必须的氨基酸，大量的牛磺酸。
2.鱿鱼还有少量的脂肪和碳水化合物，含有大量的胆固醇，鱿鱼中的微量元素以及钙、磷、硒、钾、钠含量都是较高的。
靖港八大碗之清炖牛肉
牛肉需选用半老黄牛肉，取肥瘦得宜的牛腩，过肥或纯瘦肉皆不宜炖制。将牛腩切成一寸见方的肉块，放入开水中撩水去腥；沙罐中放入清水，将牛肉和冷水煮炖。
旧时靖港各家饭馆都备有大沙罐，沙罐产自江西，一次能炖十斤多牛肉。一般用几块土砖搭出一个简单的土灶，将大沙罐架设其上，下用劈柴烧火，以便随时调节火候。熊熊燃烧的火称为“武火”，初上灶时需用“武火”一次煮开至全罐沸腾，攻出牛肉中的鲜味。滚沸之后，改用“文火”，即撤出劈柴，仅留少量柴火，慢慢煨炖，直至烂熟。熟后，要将罐盖揭开，驱走水气，此时罐内牛肉已呈金黄之色，芬香扑鼻，满室飘香，未上桌时口已流涎矣。
清炖牛肉的咸淡十分重要，太咸则无鲜味，太淡则有甜无鲜，且多油腻。放盐除了要控制盐量之外，还要掌握火候时机，过早则汤鲜而肉败，过迟则肉鲜而汤无味。高明的厨师，都是放盐的高手，以此分别厨艺之高下。
