日本料理烹调特色
日本料理是被公认烹调一丝不苟的国际美食。而一位好的料理师必须成为食用者与大自然之间的桥梁,在料理师用心细致的烹调下,让客人尝到最地道的tr美味。日本料理烹调的特色着重自然的原味,不容置疑的,[原味]是日本料理首要的精神。其烹调方式,十分细腻精致,从数小时慢火熬制的高汤、调味与烹调手法,均以保留食物的原味为前提。日本料理的美味秘诀,基本上是以糖、醋、味精、酱油、柴鱼、昆布等为主要的调味料,除了品尝香味以外,味觉,触觉、视觉、嗅觉等亦不容忽视。
日本的刺身料理,通常出现在套餐中或是桌菜里,同时也可以作为下酒菜、配菜或是单点的特色菜。在中餐里,一般可视为冷菜的一部分,因此上菜时可与冷菜一起上桌。因为原料是生的,外形很好看,故饭店一般都会在冷菜的边上单独划出一间玻璃房,以让厨师在里面现场批切装盘制作,这也成了许多中餐馆的一道风景线。
日照LUNA酒吧,zz的日本料理。
「博多拉面」发源于福冈县福冈市,是“豚骨汤”和“直细面”为基础衍生出的,强火沸腾煮出胶质,豚骨汤底呈乳白色,配上直细面
吃完可以再加面(替え玉)是zui大特色。博多拉面的面,与其他拉面不同,是可以「自定义」面的软硬程度的。从传统来说,博多本地人更喜欢偏硬的面,所以,当你去博多拉面馆吃时,一定要选择适合自己的软硬程度。骨汤,是博多拉面的特点,原汁骨汤(白)、黑、赤构成了博多拉面的三种汤底,但全部都是以骨汤为基础的,虽为豚骨汤汁却带有清爽的口感。