黄焖鸡相信我们都不陌生,是现在我们就餐的一种选择,该小吃成后色香味美,口感鲜嫩透味不粘腻,香味浓郁。无论口感,视觉,色泽都属上品,令人回味无穷,百吃不厌。那么在制作黄焖鸡的时候有哪些注意事项呢?下面中创动力带您详细了解一下吧!
选料精细,必须是鲜嫩鸡腿肉。
投料准确,对所用主料都需严格过称下锅。
锅体讲究,必须用砂锅,不能用金属器皿。
烹饪讲究,每次制作鸡肉重量不得超过2斤,确保食料配比。
注重火功,一次制作的时间不得超过6分钟,
汤浓味厚,二次收汤注重肉香及口感,老汤亦纯美mb。
过节食鸡好像是中国家庭的传统,而黄焖鸡正是一种非常理想的选择,那么我们在家庭自己选择做的时候有哪些技巧呢?下面就让中创动力带您详细了解一下吧!
1、公鸡切块洗净,土豆、青笋切条状,大葱切段,姜蒜切片,小青椒切粗丝,泡椒泡姜切碎备用。
2、热锅下较大量的油,土豆入油锅炸至6成熟,就是表面微皱颜色发黄,捞出待用。
3、余油保持小火,下干辣椒、干海椒炸香后入姜蒜片,爆香后下泡姜泡椒和少许小青椒,炒出香味后放一大勺豆瓣酱,翻炒2分钟。
4、转中火倒入鸡块翻炒十几分钟,煸出油。
5、将鸡块倒入高压锅中,加适量开水,入大葱段、生抽、老抽、料酒、白糖。冒气后煮10分钟。
6、转入炒锅或者直接在高压锅里放入青笋,煮3分钟后放入土豆,继续煮2分钟,再放入小青椒翻炒至断生,起锅前撒少许胡椒粉即可。
7、尝尝味道,如果淡了放点盐。
黄焖鸡是我们日常生活中常吃的一种食物种类,这是一种起源于山东省济南市的美食种类,黄焖鸡的主要材料是鸡肉,下面中创动力为您详细说说鸡肉的营养价值吧!
鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,由于其味较淡,因此可使用于各种料理中。
蛋白质的含量颇多,在肉之中,可以说是蛋白质非常高的肉类之一,是属于高蛋白低脂肪的食品。
钾硫酸氨基酸的含量也很丰富,因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多,而在量方面虽比蔬菜或脏肝差,但和牛肉和猪肉相比,其维生素A的含量却高出许多。