烤肉时,得有一排蘸料盒,分别盛放孜然、芝麻、辣椒面、花生面、胡椒面、味精和盐。拌得恰到好处的肉,蘸了不同的蘸料,味道就不一样了,吃的人可以根据口味各取所需,这样一来,一锅肉就能吃出无数的味道来。
随着时间推移,原先的炭火烤肉已经越来越少了。时在发展,所以一批新时期的“健康烧烤”涌现出来。比如说“今日阳光”、“wm生活”等等,都给了大家一种新的选择。
美食建议
1尽量避免吃露天烧烤。
2烤肉时严格控制温度,避免焦糊。
3如果自制烤肉,提前用蒜汁、柠檬汁调味,并刷上番茄酱。
4吃烤肉的同时,挤些番茄酱、柠檬汁作为调料;
5多吃新鲜生蔬菜,与烤肉搭配食用,以获得尽可能多的抗氧化,以及促进致癌物排出的膳食纤维。
6.以瘦肉为主、少选肥肉。
在烤制过程中肥肉会因为高温变成油,滴在炭火上再烤到肉里去使致癌的主要因素,所以在选肉的时候应以瘦肉为主、少选肥肉。如果担心全瘦肉会影响烤肉的效果,可以再烤架上方一层锡箔纸,戳些小洞让脂肪滴下去而不会被在此烤到肉上。
将串好的肉串放在有洋葱片的水中浸泡15分钟左右,取出10来串,放在已经将无烟煤烧到通红以后的烤炉上,摆放整齐烤制(一定注意有油滴下时如果起明火必须将烤肉拿开灭火后在放上去,你可以用一个扇子扇,以达到不起火的目的)烤几分钟后看到肉变色后,将全部烤肉拿起来翻烤另一面.。几分种后再翻过来,然后在上面洒上孜然和辣椒面,然后拿起一半肉串在另一半上压几次使调料入味,再翻转另一面再做一次,然后洒盐再做一次,掌握好火候就基本可以开吃了。