sj锅的使用在我国的医药和食品行业中极为常见，它们能够为食品，为药材带去一份sj保质量的效果。不过，无论是在医药领域还是在食品行业中，在操作和运行这一设备之前，我们都要注意下各个零部件的检查，其中的水泵和阀门两个零部件要特别注意。
阀门，是该sj设备中进行所有sj环节的主要开启键，若是该阀门有了异常，那么，定会引发整个sj设备的操作故障，甚至是导致sj作用的下降。同样地，水泵也是如此。水泵是该sj设备进行温度增加以及压力控制的注意环节，只有保证它们的完好无损，才能够确保此sj设备的正常作业。
sj锅从sj方式上分有三种：
1、热水循环式sj：sj时锅内食品全部被热水浸泡，这种方式热分布比较均匀。
2、蒸汽式sj：食品装到锅里后不是先加水，而是直接进蒸汽升温，由于在sj过程中锅内存在空气会出现冷点，所以这种方式热分布不是最均匀。
3、淋水式sj：这种方式是采用喷嘴或喷淋管将热水喷到食品上，sj过程是通过装设在sj锅内两侧或顶部的喷嘴中，喷射出雾状的波浪型热水至食品表面，所以不但温度均匀无死角，而且升温和冷却速度迅速，能全面、快速、稳定的对锅内产品进行sj，特别适合软bao装食品的sj。
sj锅安全操作规程至少应bao括：
（1）sj锅的操作工艺指标及较高工作压力，较高工作温度。
（2）sj锅的操作方法与程序和注意事项。
（3）生产运行中应重点检查项目和部位，以及运行中可能出现的异常现象和防止措施。
（4）设备停用时的保养方法。
sj锅应定期检查，每半年至少进行一次外部检查，每一年至少进行一次全面检验，检验前的准备工作和检验项目，均按“规程”和有关规定进行，检验报告存档备案。
