产蛋量是鸡的一个重要的数量性状，与鸡本身的生理状况、遗传因素、营养条件和外界环境条件有密切关系，从遗传育种方面提高三黄鸡种鸡的产蛋量是十分有效和主要的技术手段。据测定，鸡500日龄产蛋量的遗传力为0.25～0.35。同时三黄鸡产蛋量在个体间的差异性很大，如石岐杂鸡的个体产蛋量从数十只至277只，通过不断地选择产蛋量高的许多个体组成核心群，从而逐步提高子的产蛋量是wq可行的。石岐杂鸡在1981年刚引进时的产蛋量仅100多只，经过数的选择以后，产蛋量已提高到140只左右。采用多元杂交育成的三黄鸡品种，同样在虑肉用性状的同时，应选择产蛋量较高的品种或品系作祖亲本，杂交父母母本的产蛋量才可能较高。
三黄鸡其原义是指黄羽、黄喙、黄脚的鸡，此外还要求皮肤也是黄的，这种鸡肉质嫩滑，皮脆骨软，脂肪丰满和味道鲜美。而现在所称的三黄鸡，不是特指某一个品种，而是指黄羽yz肉鸡的统称。这类鸡bao括很多品种，分布也很广，广东主要有三黄胡须鸡、清远麻鸡、杏花鸡、中山沙栏鸡、阳山鸡、文昌鸡、怀乡鸡。上海的浦东鸡、浙江的肖山鸡、北京油鸡、福建莆田鸡、山东寿光鸡等。
三黄鸡的食用禁忌
1.感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食。
2.鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、者不宜食用。
3.动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤。
4.感冒伴有乏力、发热的人忌食鸡肉，鸡汤。
5.fu用铁制剂时不宜食用。
6.中丰富的蛋白质会加重负担，因此有肾病的人应尽量少吃，尤其是尿毒症患者，应该禁食。
