芝麻酱的色泽为黄褐色,质地细腻,味美,具有芝麻固有的浓郁香气,不发霉,不生虫。一般用作拌面条、馒头、面bao或凉拌菜等的调味品,也是作甜饼、甜bao子等馅心配料。芝麻油主要用于凉拌和配味碟。
适用人群一般人群均可食用,尤其适合骨质疏松症、缺铁性贫血患者食用;
芝麻酱相关食物:芝麻酱拌生菜、芝麻酱拌粉丝、芝麻酱拌豆腐、洋菜;芝麻酱鸡丝洋菜、芝麻酱鸡丝。
芝麻酱中含钙量尤高,每100克中含钙870毫克,仅次于虾皮。奶及奶制品是钙的来源,其次是蔬菜和豆类。但芝麻酱所含钙比蔬菜和豆类都高得多。食入 10克芝麻酱相当于摄入30克豆腐或140克大白菜所含的钙。而且芝麻酱口感好,更容易为孩子接受。给儿童经常吃点芝麻酱对预防佝偻病以及促进其骨 骼、 牙齿的发育大有益处。
芝麻酱有黄色和黑色两种,以色正、味纯、无浮油、无杂质者为佳品。芝麻酱营养分析:
1. 芝麻酱富含蛋白质、氨基酸及多种维生素和矿物质,有很高的健康价值;
2. 芝麻酱中含钙量比蔬菜和豆类都高得多,仅次于虾皮,经常食用对骨骼、牙齿的发育都大有益处;
3. 芝麻酱含铁比猪肝、鸡蛋黄都高出数倍,经常食用不仅对调整偏食厌食有积极的作用,还能纠正和预防缺铁性贫血;
4. 芝麻酱含有丰富的卵磷脂,可防止头发过早变白或脱落;
5. 芝麻含有大量油脂,有很好的润肠通便作用;
6. 常吃芝麻酱能增加皮肤弹性,令肌肤柔嫩健康
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