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杂粮食物的偏碱性可中和人体酸性环境,增强体能,并可通过qc垃圾、保留水分的作用而发挥良好的美容效果。杂粮中膳食纤维多,既有可溶性的,也有不能被人体吸收的粗纤维,因此其通便作用十分显著,可有效缓解和预防现人高发的变秘,减少发病率。杂粮中微量元素含量高,可为我们提供丰富的铁、钙、磷、硒、锌之类,而这些微量元素在精白面中含量甚微(往往在加工过程中丢失)。特别是镁,在红薯中含量极丰,有很好的效果。
糙米词如其意,就是粗糙的米,多数米粒还bao着稻皮。糙米在一般的超市中就可以买到,外观完整,色泽黄褐色或者浅褐色的散发香味的糙米最hao。在做糙米粥之 前,要先把糙米浸泡30分钟左右,然后与做正常的米粥一样煮就可以了。糙米粥能刺激胃液的分泌,有助于消化和营养的吸收。但是糖niao病患者最hao不要直接喝这 种糙米白粥,通常情况下,直接喝白粥,可能会引起血糖的突然增高。《本草纲目》记载,薏苡仁可“健脾益胃、补肺清热、养颜驻容、轻身延年”。薏苡仁富含的维E、B族维生素有淡斑美白的养颜功效。
杂食五谷 营养互补。小杂粮含淀粉和蛋白质较多,主要bao括的作物有高粱、谷子、荞麦、燕麦、大麦、糜子、薏苡仁,以及菜豆、绿豆、小豆、蚕豆、豌豆、豇豆、小扁豆、黑豆等。中国中长期食物发展战略研究表明,在供给国人的粮食中,小杂粮应占20%。小杂粮不但营养价值高,还含有特殊营养素,例如荞麦、莜麦蛋白质含量高,多重氨基酸配比合理,被誉为“美容、健身、防病”的保jian食品原料。荞麦含还含有其他谷物所不具有的叶绿素和芦丁。荞麦中的维生素B1、B2比小麦多2倍,烟酸是其3~4倍。荞麦中所含烟酸和芦丁都是治liao高血ya的yw。经常食用荞麦对糖尿niao病也有一定疗效。豆类还含有丰富的脂肪,为人体热量和蛋白质的主要来源。现营养学食物互补原理验证,杂食五谷是符合饮食养生之道的。例如,在吃白米、白面时,常搭配些玉米、甘薯、黄豆、胡豆等粗粮,不仅可获全mian营养,且可提高食物的利用率。大米与玉米搭配就是一个很好的例子。大米不含维生素A,而玉米维生素A含量丰富;大米蛋白质有色氨酸,所含赖氨酸少,而玉米中的蛋白质几乎不含色氨酸,但含有赖氨酸,赖氨酸和色氨酸均为人体必需氨基酸,大米与玉米搭配,可起到蛋白质互补效应,使人体获得的维生素和必需氨基酸更全mian,还提高了蛋白质的利用率。