肉鸡加工技术，随着工业化生产的成熟运作，已不在是什么高深的领域。但随着竞争的加剧，成本，质量控制，技术化管理及现场的管控，却越发在细节上突显出来，技术体现细节不仅在加工上更在管理上尤为重要。
提高肉鸡屠宰出品率及主产品出成率的几个方法
提高屠宰出品率，不仅从成本控制角度，提高销售综合均价有实际的意义，同时如质量控制，人员效率，规范操作上都是必要的管控环节。
1、产品bao装溢加量管控;按标准(失水率实验)范围控制;(即计量准确性)
2、分割操作规范和熟练度;如：骨头，骨架带肉的控制,（使用禽类切块机便可很大程度上解决此问题）
我们都有一个现实生活常识，就是居家用刀手工剁制肉馅bao出来的饺子比较好吃，而在超市菜场绞肉机绞出的肉馅bao饺子，即便同一个人同样的工艺，bao出的饺子也没有手工剁出来的好吃。
这是什么原因呢？
传统的绞肉机是依靠绞龙螺旋挤压绞碎，破坏了肉的纹理组织，生产型企业或单位用绞肉机固然可以提率，但在口味上就有很大的区别了，济南都米特食品机械研发生产的立式绞切两用机DMT-JQM1核心部件绞刀采用40CR13材质，打破传统挤压式出肉，采用刀片切割出肉，出肉呈颗粒状，从而产生较少的热量
·防水开关，清洗一部到位，梳把设计科学，无废料粘连
·入料口人体工程学设计，刀组采用减噪高强度尼龙齿轮，免维护，保证食品安全
·内部配件出口标准
·多样功能：
·鲜肉片切片、带骨禽类切块、五花肉切条、水饺bao子肉馅、各种鱼类切片切块
·黄金参数：
·电压：380V
·功率：1.5Kw
·形尺寸：530×450×810mm
·入料口尺寸：220×110mm(可定制)
·加工尺寸：3-55mm
·产量：500-1000Kg/H
·重量：120Kg
