尼加拉地区的纬度低,气候凉爽,较适合葡萄生长,是加拿大东部重要的酒乡,来自全世界各不同品种的葡萄在此地已生长了百余年,由葡萄所酿制出的美酒也都在全世界站有一席之地。尼加拉湖畔镇是酒乡的表作,小镇距离尼加拉瀑布约 20 公里,位于尼加拉河与安大略湖交会点,镇上的观光购物街保留着19世纪欧式风情,夏季期间装饰的五彩缤纷,古典小镇加上萧伯纳节,吸引不少观光客及戏剧爱好者来到此地。
冰酒(Icewine)是一种甜葡萄酒。是在气温较低时,利用在葡萄树上自然冰冻的葡萄酿造的葡萄酒。按照《冰葡萄酒》国家标准(GB/T 25504-2010)的定义,冰葡萄酒(Ice wine)是指:将葡萄推迟采收,当自然条件下气温低于-7℃使葡萄在树枝上保持一定时间,结冰,采收,在结冰状态下压榨,发酵酿制而成的葡萄酒(在生产过程中不允许外加糖源)。