大豆按种皮的颜色和粒形分五类:
1. 黄大豆:种皮为黄色。按粒形又分东北黄大豆和一般黄大豆两类。 2. 青大豆:种皮为青色。 3. 黑大色:种皮为黑色。 4. 其它色大豆:种皮为褐色、棕色、赤色等单一颜色大豆。 5. 饲料豆(秣食豆)![](http://zs1.img-/pic/124281/dadou/20160304103125_9455_zs_sy.jpg)
大豆的食用建议1. 用大豆制作的食品种类繁多,可用来制作主食、糕点、小吃等。2. 生大豆含有不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶,所以大豆不宜生食,夹生黄豆也不宜吃,不宜干炒食用;3. 黄豆通常有一种豆腥味,很多人不喜欢。如在炒黄豆时,滴几滴黄酒,再放入少许盐,这样豆腥味会少得多4. 食用时宜高温煮烂,不宜食用过多,以碍消化而致腹胀。![](http://zs1.img-/pic/124281/dadou/20160304103125_9455_zs_sy.jpg)
大豆,在全中国普遍种植,在东北、华北、陕、川及长江下游地区均有出产,以长江流域及西南栽培较多,以东北大豆质量{zy}。于1804年引入美国;20世纪中叶,在美国南部及中西部成为重要作物。世界各国栽培的大豆都是直接或间接由中国传播出去的。由于营养价值很高,被称为“豆中{zw}”、“田中之肉”、“绿色的牛乳”等,是数百种tr食物中最受营养学家推崇的食物。
![](http://zs1.img-/pic/124281/dadou/20160304103113_0287_zs_sy.jpg)