西四大米中有一种特别的米,就是西四珍珠胚芽米,大米按类型分为籼米、粳米和糯米,西四珍珠胚芽米是粳米中的一种,因米颗粒饱满,色泽洁白,形似珍珠而得名,其中以泰国珍珠米质量{zh0},中国{zh0}的珍珠米产地在东北,在我国的宁夏也有种植珍珠米的历史。
形似珍珠的大米米,多分布于东北,西四珍珠胚芽米多年生草本花卉,叶为鸡蛋型(椭圆形),大小如同米粒,故而被称之为西四珍珠胚芽米,叶绿色,茎绿色。西四珍珠米含有丰富的维生素,经常用于八宝粥的食材之一。西四珍珠胚芽米颗粒饱满,色泽洁白,米质油润、味道香甜,营养丰富,富含蛋白质、脂肪等成分。用西四珍珠胚芽米蒸的米饭,洁白晶莹、粘而不腻、味道{jj0}。