烘烤设备该如何做日常保养
重庆凯新奥自动化设备有限公司是国内集项目设计与制造各类光机电一体化物流成套输送设备的现化企业。公司秉承“不断创新，追求{zy1}”的精神，设计制造的烘烤设备、自动化生产流水线设备、自动化输送设备、自动化涂装设备等各类光机电一体化系统工程、物流输送成套设备，以其独特的设计和专业的制造技术，在国内同行占据优势地位。
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日常保养是指操作人员对烘焙食品设备每日的例行保养，其保养项目较少，主要集中在设备外部，主要内容是设备的清洗、润滑、螺丝的紧固等。
操作工人班前、班后应认真检查烤炉各部位，根据烘焙企业制品生产的不同品种增减辅助装置。检查烤炉加热器的供热情况。擦拭烤炉各部及其外表，使其保持整齐清洁。qc炉带上的烘焙产品的碎屑。在设备停产时应放松炉带，按规定加注润滑油。认真做好交接班记录。班中发现故障需及时排除。日常维护保养一般利用每天下班前15分钟进行，zm可略提前。
烘焙设备应如何进行保养
第1阶段是初期磨损阶段（也称磨合磨损阶段），是新机械设备或大修后机械设备在早期故障期的磨损状态，磨损速度快，主要原因是零件加工粗糙表面在负载运转中的快速磨损，低可靠度零件在负载下的迅速失效，安装不良，操作人员对新使用设备不熟悉等。随着粗糙表面被磨平，失效零件被更换，安装经过磨合调整，操作者逐渐熟悉设备，设备的磨损速度逐渐减小。
第2阶段是正常磨损阶段，磨损速度缓慢，机械设备处于zui佳技术状态。应注意维护保养，采用正确的操作技术和使用规程，加强点检，预防偶发故障劣化，尽量延长该阶段的使用时间
第3阶段是剧烈磨损阶段，当主要零部件的磨损程度已经达到正常使用极限时，继续使用，磨损就会急剧上升，造成机械设备精度、技术性能、生产效率明显下降，故障率急剧上升。机械设备使用中应及时发现正常使用极限，及时进行预防修理，更换磨损零件，防止故障发生。
烘烤设备分类
热风炉
对于热风炉，算是丹麦面bao的福音，可以一次放5盘左右，因为丹麦面bao需要高温烘烤定型，再小火烘烤至内部定型至熟。烘烤的丹麦面bao颜色均匀，口感也很不错，热风炉的温度比较急，可以快速将面bao烘烤定型，如果你的面bao发酵过大，你可以用热风炉烘烤。不过它只适合烘烤丹麦面bao，如果烘烤软质面bao，容易把面bao烤干。热风炉烘烤的法式，欧式面bao颜色没层次感。
旋风炉
这个烤箱，价很贵，一般的小烘焙坊，基本是用不上的。它一般对于大型工厂，他们批量生产面bao，适合烘烤吐司面bao，别的面bao也可以，但是颜色和效果达不到普通电烤箱。
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摇篮炉
对于摇篮炉，很多烘焙新手可能没听说过，外观很大，烧柴油的。价格很贵，一般都是给肯德基，麦当劳做汉堡bao的工厂才会用的。它的温度很均匀，烘烤出来的汉堡bao颜色基本上是一致的，只有这样才能达到肯德基和麦当劳的标准。
意大利披萨烤箱
意大利披萨烤箱，它的外观很小，用几根柴火就可以将披萨烤箱温度升到400℃左右，升温比较快，降温也比较快。烤意大利披萨只需要50秒左右。
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隧道炉
通过热的传导、对流、辐射完成食品烘烤的隧道式机械设备，简称隧道炉。隧道烤炉炉体一般很长，zui小6米，长至60~80米。烘烤室为一狭长的隧道，宽度一般为80cm到140cm。隧道内有一条连续运转的输送系统。食品烤制时，食品通过输送链板、钢带或网带与电热元件或直燃燃烧棒之间产生相对运动。从而完成均匀烘烤和输送的工作。这类烤炉可连续生产，生产效率高，节省人力，烘烤品质稳定。该隧道炉主要用于工业化生产的食品企业，以大批量连续或间歇烘烤为特征。通常额定功率输入>24KW，由专职人员操作。
