面皮是从唐冷淘面演变而来。具有筋斗、柔软、面香、酸辣可口、四季皆宜之特点，是西北较有民族风味的食品之一，其面皮选料精良，工艺严谨，调味讲究，以“白、薄、光、软、筋、香”而闻名，面爽可口。如今是关中西府的重要名吃。擀面皮是陕西的一种小吃，特点是特别筋斗，口感稍硬。是面吃的，调制的调料和米皮差不多，但是更清香。
该机特点 １、操作简便：用照明电源、只需将面水等混合物倒入机器，即可生产出产品。 ２、一机多用：调整模具，可生产面皮、擀面皮、米皮、银丝面条、米线、酿皮、大拉皮等多种产品。 ３、结构紧凑：体积小、重量轻、性能稳定，占地１平方米，重７５公斤，时产约５０斤成品。 三：产品特点 ；１、薄厚粗细可任意调整。 ２、产品薄筋光亮、滑溜爽口、极具民间风味。 ３、本公司免费培训调料泡制技术、该机一年内免费保修，终身维修。
眼下，各地面皮多数以传统的手工方式或简易的加工机械生产，劳动强度大、卫生条件差、生产效率低、质量不稳定。我厂科研人员充分吸收先进国家的新技术、集百家之长，以精湛的军工技术及高科技的先进工艺研制出的新型节能{gx}多功能面皮机，一投入市场，即成了其他面皮机械的替产品。产品畅销全国，并出口东南亚及欧美市场。
怎样用凉皮机加工出手工的味道
不管什么时候人们都会觉得还是手工食品比较好吃,今天我们就分享一下怎么用凉皮机加工出手工的味道
(1)在用凉皮机进行蒸制过程中,因为淀粉沉淀快,在每次使用前,都要先将淀粉充分搅拌均匀.凉皮太厚了也会粘,
可多加一点淀粉.要用快火烧,出锅时间长点,蒸出大泡后出锅.用过的旋子,用毛巾擦净、放油再用.
(2)在调制调料时,可以用花椒、菌香水来拌和,口感就不粘了,也劲道了.料水的制作是:将适量的花
椒、茴香用布bao好,放入水锅中烧开20分钟,晾凉后就能用了.
(3){zh1}要注意的是凉皮制好后应及时食用或销售.当天用不完,可用湿布bao好放入恒温冰箱里暂
存.
