夹层锅，电加热夹层锅，不锈钢化糖锅又名蒸汽锅、蒸煮锅、夹层蒸汽锅。通常由锅体和支脚组成。锅体是由内外球形锅体组成的双层结构形式，中间夹层通入蒸汽加热。有固定式、可倾式、搅拌式等样式。
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夹层锅，电加热夹层锅,夹层锅价格不论是炒制的锅，还是用来酱卤产品用，都是可以用这个锅来实现的，不必再用大锅烧柴或者是烧煤了。
夹层锅搅拌的装置就是夹层锅顶部的设计，电加热夹层锅带有电机，电机下面带有搅拌匙，有十字搅拌匙，有刮底搅拌匙。挂边刮壁搅拌，适合容易糊锅的产品。
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水压试验的压力P水按下列情况决定：
当额定工作气压P额<0.6MPa时，P水=0.15MPa;
当额定工作气压P额=0.6-0.8MPa时，
P水=P额+0.3MPa
本锅外层锅体使用4.0~5.5毫米厚的钢板制造，钢号A3，当外锅经多年锈蚀减薄到2mm以下时，应停止使用。
本锅不锈钢的焊接和不锈钢其它钢材连接处的焊接，应采用不锈钢焊条奥102、奥107、奥132、奥137，不宜采用其它牌号。
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