鸡排选料十分讲究,肉质鲜美,高蛋白、低脂肪的理想肉质,离不开原料的严格选取,因此小米鸡排肉是放心肉质,wq符合食品卫生检验,健康无可挑剔!鸡排秉持着tr无化学添加物的健康概念,造就出其外皮酥脆,肉质鲜嫩多汁,口味独特堪称一绝。小米鸡排不仅味道极其鲜美,而且还富含丰富的营养,营养价值不可小觑。鸡排bao含维生素A、胡萝卜素、锌、钾、钙等。营养才是王道,鸡排让众多食客在享受美食的同时享受健康。
鸡排材料
鸡胸肉2片,地瓜粉65公克,沙拉油600㏄,蚝油1大匙,辣油1小匙,酒1小匙,沙茶粉1小匙,盐1/4小匙,糖1/2小匙
做法
1.鸡胸肉去皮拍扁,横剖成两片,加入所有调味料拌腌,并以手掌略压紧实,两面沾上地瓜粉,再次以手掌略压紧实
2.锅中倒入沙拉油,加热至185℃~190℃,放入作法1的鸡胸肉片炸熟,呈金黄色,捞起沥干油分即可。
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鸡排油炸
从原本一锅到底的油炸方式,衍生出利用高低温两个油炸锅的方式,来改善口感。先用高温油炸来封住鸡排的肉汁,再用低温油炸使其熟透。这样比较没有一锅到底的缺点,不是炸不熟,就是炸过头,没有肉汁,乾乾的难以入口。故一锅到底的炸鸡排,常变成面皮超厚,鸡排肉超薄,或是油炸时频繁取出,把面皮挖开看是否熟透。