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食品设备厂家、食品设备、青岛众悦机械(查看)
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青岛众悦机械有限公司

青岛众悦机械有限公司,是食品机械的专业生产厂家,地处美丽富饶,风景秀丽的胶州,东邻zm的,国际流亭机场,胶济铁路,同三高速,济青高速,环胶州湾高速
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工艺技术

原料处理。①辣椒坯。选用新鲜红辣椒,加工腌制成熟后磨成酱状备用。若用干辣椒、咸辣椒片、辣椒粉等替,应按新鲜辣椒的质量标准调节配比。②花生酱。应选用yz纯花生酱,也可用花生仁焙炒去皮后磨成的酱。③甜味料、助鲜剂。甜酱、砂糖或两者的混合物均可作为甜味料,助鲜剂常用味精、呈味核苷酸等。④油。{zh0}用芝麻油,因芝麻油香气足,维生素C含量较高,有较强的抗氧化能力,有利延长辣椒酱的保质期。⑤其它原料。鲜辣味粉、柠檬酸、高粱酒、红曲、山梨酸钾(有效浓度为0.07%~0.08%);新鲜的大蒜、生姜,若无鲜品可用酱制品或干粉替。此外,在原料中加入1%左右的香葱,品质和风味将更佳。

表1.原料配方(%)

原料  配比  原料  配比  原料  配比

辣椒坯 70   助鲜剂 0.7   高果  2.2

花生酱 7    大蒜  2.5   芝麻油  7

甜味料 6    生姜  2.5   山梨酸钾 0.1


设备工作原理编辑

辣椒烘干机烘干机是一种批量、连续式生产的干燥设备,主要加热方式有电加热、蒸汽加热、热风加热。其主要原理是将物料均匀的平铺在网带上,网带采用12-60目的钢丝网带,由传动装置拖动在干燥机内往返移动,热风在物料间穿流而过,水蒸气从排湿孔中排出,从而达到干燥的目的,箱体长度由标准段组合而成,为了节约场地,可将烘干机制成多层式,常见的有二室三层、二室五层、长度6-40m,有效宽度0.6-3.0m。

 

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