产品名称: 黄原胶
CAS: 11138-66-2
标准: 国家标准
有无证: 有证
tr/合成: 合成
级别: 食品级
含量: 99%
外观: 黄色粉状
目数: 200
包装: 25KG/牛皮纸袋 可拆分
成份: 由黄单胞杆菌发酵产生的细胞外酸性杂多糖
理化属性: 易溶于冷、热水中,溶液中性,耐冻结和解冻,不溶于乙醇。遇水分散、乳化变成稳定的亲水性粘稠胶体。注意事项:黄原胶在大多数以水为基相体系黄原胶黄原胶内wq溶解,但由于它有极强的亲水性,如果直接加入水中而搅拌不充分,外层吸水膨胀成胶团,从而阻止水份进入里层,进而影响作用的发挥,因此必须注意正确使用:取一份黄原胶用十份或以上其它干燥的原料,如食品制作中的糖、味精、盐等物调匀,然后慢慢倾倒在搅拌中的水里,浸泡约两小时,继续搅拌至wq溶解。
类别: tr食品
行业: 食品
领域: 增稠剂
下延产品: 果汁饮料、酱油、蚝油、调味汁、附着性
运用: 黄原胶溶液具有低浓度高粘度的特性(1%水溶液的粘度相当于明胶的100倍),是一种{gx}的增稠剂,可作食品增稠剂。
用法用量: 用量(%) :果汁饮料 0.1-0.3 ;酱油、蚝油 0.05-0.1;冷冻甜食 0.1-0.2