玉肽是从tr食品玉中提取的玉蛋白，经过酶降解及特定小肽分离术而获得的小分子多肽物质。玉肽的研不光使肽类族增添一名新的成员，而且更改写了玉蛋白难以被人体吸收的历史。
玉肽为玉蛋白经过酶降解而获得的多种小肽的混合物，除具有肽类物质的优良特性——优于氨基酸或蛋白质的直接吸收、溶解性强（在大范围的pH值下均能wq溶于，无浑浊和沉淀物产生）、稳定性强（热稳定，组分不改变，功能不丧失）、安全性高（tr食品蛋白，安全可靠，无副用）等特性以外，还具有己所独有的特殊功能。
玉肽所独有的特殊功能源于它特别的氨基酸分布，通过实验室的检测，现玉肽的氨基酸分布非常特别，它与大豆低聚肽中各种氨基酸分布均匀的特点不同，玉肽中氨基酸的分布主要以丙氨酸、亮氨酸和谷氨酸3种氨基酸为主。
1、护肝脏
玉肽能促进肝脏的解功能，减少有有害化学物质肝脏的损伤。实验明玉肽四化碳、硫乙酰胺、酒精等多种化学物质引起的肝损伤均具有明显的护用。另外，根据疒理学检查显示，玉肽更可明显减轻肝细胞脂肪的变性，明显改善肝组织损伤程度，因此玉肽肝脏有着重要的护用。 玉肽的氨基酸组成中，支链氨基酸（亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸）含量很高。
2、玉肽独特的氨基酸构成，有利于促进酒精谢
摄入体内的酒精经肠胃吸收后，主要在肝脏中谢。丙氨酸、亮氨酸是与酒精谢有关的关键氨基酸。丙氨酸能促进血液中酒精的分解用，增强肝功能、肝护肝的用。亮氨酸可以减轻因酒精而引起人体化学应失调的症状，并有助于控酒精中。摄入酒精会抑谷氨酸的产生。而谷氨酸能够参加脑的蛋白和糖谢，促进氧化，改善zssj活动，有维持和促进脑细胞功能的用。
玉肽具有醒酒用，因为其中含有高比例的丙氨酸和亮氨酸。摄入玉肽以后，通过提高血液中丙氨酸和亮氨酸的浓度，能够产生稳定的分解的辅脱氢酶，增强肝脏脱氢酶和乙醛脱氢酶的活性，促进体内的分解和谢，从而降低血液中的浓度，达到降低醉酒程度和醒酒的用。
同时，玉肽中含有丰富的谷氨酸，摄入玉肽，能够补充血液中因受酒精抑而减少的氨基酸，从而维持脑细胞的能量供应和神经活动，减少酒精造成的神经系统症状。
3、抗氧化
玉肽具有类似SOD（超氧化歧化酶）的抗氧化用，超氧离子由基和羟基由基有强烈的qc用。因此玉肽不光肝脏具有护用，还能提高身体的抗氧化能力，帮助人体从内而外地延缓身体的衰老。
4、jxy
玉肽可抑血管紧张素转换酶的活性，为一种血管紧张素的竞争性抑剂，减轻血管紧张度，产生降压用，而血压正常的人无用。
5、增强免疫及增强运动能力
玉肽氨基酸的组成中谷氨酰胺含量很高，谷氨酰胺与组织生长、修复密切相关，在提高机体myl、维持肠道黏膜正常结构和机能，提高机体适应外界有害刺激的能力都具有重要价值。另外由于玉肽中含有丰富的亮氨酸，且吸收极，因此能迅速为人体运动系统的肌肉及器官提供能量，因此具有增强人体的运动能力的功能。
玉肽的醒酒机理
根据在体内的谢特点, 将tr解酒物的解酒机分为: 胃肠吸收抑剂和谢增强剂。胃肠吸收抑剂的解酒机理是通过加强在胃肠道的首关谢( 即首先在胃肠内的谢) , 抑酒精在胃肠内的吸收, 降低血液中浓度, 从而减轻机体的损害。Yokoyama指首过谢与胃内ADH 的活性有关, 提高ADH 的活性可减轻机体的害用。谢增强剂的解酒机理是直接用于肝脏谢酶系, 加速及其谢产物的xc速率, 减轻其组织和细胞的损害。在肝内谢主要有三条途径, 分别由不同酶系化。正常况下进入体内的90% 以是在脱氢酶系统
