山东鲜农工生物科有限公司邀您一起看酒的历史
酒是一种酵食品，是由一种酵母菌的微生物分解糖类产生的。酵母菌是一种分布极其广泛的菌类，在广交的大然原野中，尤其在一些含搪分较高的果中，这种酵母菌更容易繁衍滋长。含糖的果是猿的重要食品。当成熟的野果坠落下来后，由于受到果或空气中酵母菌的而生成酒，是一种然现象。日常生活中，在腐烂的果摊位甚垃圾堆附近，也能常常嗅到由于果腐烂而散来的阵阵酒味儿。猿在果成熟的季节，收贮大量果于“石洼中”，堆积的果受然界中醉母菌的而酵，在石洼中将“酒”的液体析。这样的结果，并未影响果的食，而且析的液体—“酒”，还有一种特别的香味享。猿居然能在不觉中“造”酒，这是既乎逻辑又乎理的事。当然，拔从最初尝到酵的野果到“酝酿成酒”，是一个漫长的过程。究竟漫长到多少年，那就是谁也无法说清楚的事了。
通过古掘，在三四年前的商青铜器中已现盛有酒。通过我国原始文化遗址的掘，可以更清楚地知道，无论是早期的仰韶文化，还是随后的龙山文化和良沽文化时期，都现了盛酒的陶器，有的还十分精致，在这同时还土了酿酒的酒缸。这说明远在仪狄、杜康时以前，我国已有了酒。而传说中的造酒始祖仪狄或杜康，则可兽面坟踌商晚期可能是在前人的础进一步改进了酿酒的工艺，高了酒的醇度，使之更加甘美浓烈，从而使原始的酿酒，逐步演变成了人类有意识、有目的的酿造活动，更成了一种觉的生产为。
应该说，远古时的酒，是食品在大然中经然“酒化”而成的。众所周知，酒必须是含有酒精的饮料。而食物中的糖分，像麦芽糖、萄糖等，经过然界中酵母菌的酵就会生成酒精。那些含有丰富糖分的野生果实，在酵母菌的下，通过然酵而产生酒精，也就成了“酒”。此种然成酒的现象在人们的日常生活中是屡见不鲜的。南宋周密《癸辛杂识》专有谈“梨酒”的条目，就是一个例。
随着人类会从原始会进人到农杜会，人们的 4362787345 (不是联系方式) 主要食物也变成了谷物，于是又现了谷物酒。而在谷物酒的酿造中，因谷物不能直接与酵母菌生而生成酒精，故谷物中的淀粉必须先经过解，转化成萄糖后再酵成酒精，即是先糖化，后酵，再酒化的过程。天长地久，大然中野果、谷物的然酒化现象，经过人们的长期观察总结，终于使酿酒逐步变成了人类觉、有意识的生产为。
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