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黄生
(客服经理)
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北京欧啡投资管理有限公司,致力于饮食文化传播,整合中国传统饮食技术,引进西方特色经典美食,结合国际先进的经营管理模式,打造以品牌为中心,以技术为龙头,以管理为基础的餐饮连锁体系
详细信息

?任何餐厅想要长久经营,都是要消费者的坚定不移的支持的,所以俘获消费者的心,是餐厅经营者的必修课。那怎么样获得消费者的心,各家有各家的方法了。西贝莜面村是怎么样做的呢?您可以亲自去感受一下,但是小编个人觉得细节处做的好的地方,基本上不会差到哪里去的,所以要不咱今天就学习一些细节的地方,来赢得消费者。

 

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??其实用细节俘获消费者的心,本质上就是各种各样的服务,服务做的好,消费者感觉到贴心满意,那好感度自然是大大的提高了。具体怎么样做呢,西贝莜面村投资商可以参考以下的做法:

 

??一、管理人员在营业时应实行走动式管理,要不断在自己的工作区域巡视,看服务人员的服务是否到位,餐具茶水是否需要更换,菜是否已上齐等。在值台或巡台过程中还要随时留意客人的表、动作,如果发现有客人东张西望时,要主动上去问询是否需要帮助。

 

??二、如果发现就餐的客人中有带小孩的要及时为客人搬来宝宝凳,点菜时,主动为客人推荐一至两道适合小朋友的菜肴。

 

??三、点完菜时要复查台号、位数以及菜肴是否正确,并注明时间和要求,这样不但能减少上错菜和漏掉菜的几率,还能减少厨房、收银、点菜员的麻烦。

 

??四、在服务过程中,服务人员如果要暂时离开岗位(如需要买单、菜、送餐具、拿酒水、饮料或者其他事),要关照同事代为照看自己的服务区域。

 

??五、就餐的客人中如有外国朋友,要主动询问是否需要刀叉,因为不是所有的老外都会使用筷子。

 

六、上菜要先移出位子然后再上菜,并考虑好下一道菜的上菜位置;上豌豆、豆腐等菜肴时要跟调羹;带调料的菜肴,应先上调料,后上菜肴,这样做的目的是告诉客人上来的调料是用在这道菜肴上的;上菜时,要提醒客人注意,避免将汤汁弄到客人身上;拿取餐具或饮料时要使用托盘。

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