单硬脂酸甘油酯是食物的乳化剂和添加剂;化妆品及医膏剂中用作乳化剂。白色蜡状薄片或珠粒固，不溶于水，与热水经强烈振荡混合可分散于水中。
用途
单硬脂酸甘油酯是食物的乳化剂和添加剂;化妆品及医膏剂中用作乳化剂，使膏细腻，滑润;用于工业丝油剂的乳化剂和纺织品的润滑剂;在塑料薄膜中用作流滴剂和防雾剂;在塑料加工中作润滑剂和抗静电丬剂，在其他方面可作为消泡剂、分散剂、增稠剂、湿润剂等。
稳定
如果贮藏在温暖的廾件下，单硬脂酸甘油酯由于含有痕量水与酯皂化而引起酸值增加，可以加入有效的抗氧剂，如BHT和没食子酸丙酯。
贮藏件
本品置于密闭容器中，贮藏于凉、干燥、避光处。
单甘酯（Monoglyceride，MG）的称为单脂肪酸甘油酯(或甘油单脂肪酸酯), 其有两种构型即 1- MG和2- MG。要组成脂肪酸的名称可将单甘酯分为单硬脂酸甘油醋、单月硅酸甘油醋、单油酸甘油醋等,其中产量{zd0}应用最多的是单硬脂酸甘油酯。单甘酯般为油状、脂状或蜡状,色泽为淡黄或象牙色,油脂味或无味,这与脂肪基团的大小及饱和程度有关,具有优良的感官特。单甘酯不溶于水和甘油,但能在水中成稳定的水合分散。此外，茳苏助剂化工,河北单硬脂酸甘油酯
,南昌市茳苏助剂化工有限公司，茳苏助剂化工,河北单硬脂酸甘油酯
,南昌市茳苏助剂化工有限公司，单甘脂是种多元醇型非离子型表面活剂，由于它的结构具有个亲油的长链烷基和两个亲水的羟基,因而具有良好的表面活，能够起乳化、起泡、分散、消泡、抗淀粉老化等作用，是食品和化妆品中应用最为广泛的种乳化剂。
基本理化质
1. 感官特：单甘酯属油脂亲缘,其感官特和油脂有相似,其稠度与脂肪酸基团有关,般可为油状、脂状或蜡状。般来说,单甘酯比其用的油脂或脂肪酸有更高的稠度和熔点,单甘酯的熔点的变化规律是:随着脂肪酸的碳链的延长,单甘酯的熔点增加;单甘酯的颜色、气味同相应的脂肪酸基团及原料来源有关,其气味般都有油脂气味,颜色从褐色到乳白色不等。
2.热稳定：单甘酯是1-单甘酯和2-单甘酯的混合物,这就是分子内生酰基转移的结果,这种分子内的酰基转移的活化能比较低,以在任温度件下单甘酯都是两者的混合物,只是两者的比例随温度的不同而不同。
3.结晶行为：单甘酯作为类脂化合物，具有同质多晶象。蒸馏单甘酯结晶为亚稳α-晶态,然后转变为较高熔点的稳定β-结晶态。亚稳β′-结晶态不存在于工业单甘酯。当α-结晶态冷却后,生第三种结晶态的固态转换,称为亚-α。
4.介晶质：单甘酯与水能生很复杂的相互作用,其作用程度取决于温度及单甘酯与水的比例,同时与脂肪酸的种类有关。成的物质能够同时表出晶质及液质,即介晶。单甘酯的介晶相有:层状中间相(层状相), α-凝胶,立方相,六角相等,单甘酯在常温状态是β-结晶是种类脂双分子层的结构,中间由极基团依靠氢键连接,这层与水有很强的亲和力,当温度高于克拉夫点时,水开始渗入双分子层的极层中,成层状中间相。
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