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肉类真空滚揉机，驴肉腌制滚揉机有大小型号的可以选择的，小型号的是100L的一次可以加工腌制100斤的产量，大可以做成2吨的可以一次加工2000斤的产量的，有客户问是否是可以连续的使用呢，告知可以的，每天接连不停的工作都是可以的呢，机器的话小于300L的可以用两相电的，型号大一些的就是必须用三相电来进行加工的，型号就更不用说了，非得用驴肉腌制滚揉机三相电的，还有一种滚揉拌料主要是用于腌制咸菜的拌料的就是八角拌料机，这个客户也可以来电话了解一下只是针对于做酱腌菜加工的客户而言的。

使用真空滚揉机，可以—

●设定滚揉工作总时间

●设定间歇滚揉时间

●真空状态滚揉工作

●连续滚揉

●间歇滚揉

●反转滚动出料

产品特点：胶原纤维在滚揉过程中，和配方中的肉粒、大豆蛋白、淀粉、水等形成稳定的网状结构，产品弹性好，持水性好，口感筋道、柔和。

滚揉腌制的原理：把调味的辅料和添加剂与肉一起放入滚揉机中，立即进行抽真空，同时通过机器满速运转，肉块在滚揉机内翻滚，部分肉被其中的挡板带高出，然后自由落下，与低处的肉块互相撞击。由于旋转是连续的，所以每块肉都有自身翻转、肉间互相揉擦和互相撞击的机会。这样，可使原来僵硬的肉块软化、肌肉组织松弛、盐水容易渗透和扩散、肉发色均匀、同时起到拌和作用。

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