烟熏炉细节介绍
1.可根据工艺要求选择慢速或快速循环程序,以达到yz的循环和发烟效果。可使产品熏成由浅入深的金黄色,最深可达枣红色。
2.采用计时控制、中心温度计时控制两种方式控制烟熏、蒸熏工艺,增加优化节能控制程序,减少能耗。
3.可监控烟雾温度,防止温度过高,安全卫生。多种类型的温度传感器可供用户选择。采用yz不锈钢拉丝扳。耐高温保温材料,保温效果好,环保节能。
1)烟熏炉门采用全透明视窗设计,采用8个厚的耐高温钢化玻璃加防爆膜,炉内产品的变化一目了然,防爆膜可以防止炉内温度过高对视窗造成影响。
(2)风道:采用独有的风道设计,无论是烘干,烟熏,上色能让效果达到佳。循环系统:采用高速循环风机、合理分配进风、排风、补风结构,大限度地优化箱体内部气流循环状态,确保整个箱体物料在可控、均匀的过程中加工,实现低耗、{gx}、满意的产出。
羰基化合物同氨基酸反应形成褐色物质,酚有机酸对色泽的形成也有协同作用。酚类具有强烈的抗氧化和sj作用;有机酸、羰基化合物和醇也有一定的sj作用,这些物质使烟熏香味料对食品具有良好的防腐保鲜作用。烟熏香味料符合中华人民共和国轻工部行业标准QB1122-91和JECFA (联合国粮农组织、世界卫生组织联合食品添加剂专家委员会)1988 年公布的烟熏香味料标准。本品不含3,4-苯并芘。
另外,糖醛、5-甲基糠醛和乙酰基呋喃提供了甜香型气味,酯类化合物提供了某种烟熏香气。上述众多化学成分协同作用,使烟熏香味料的烟熏香气浓郁、纯正、持久、诱人,并有增进食欲的作用。烟熏色泽也是食品烟熏的重要目的之一。