田间管理幼苗出现3-4片叶时进行疏苗，2-3星期后进行第2次间苗，并及时水，防止风吹伤根，遇天气干旱酌情水，7-8月雨季注意排涝。苗高达45cm，可在芽接前1个月摘去嫩尖。冬季11月至翌年3月进行修剪，分3种树形；自然圆头形，疏散分层形，自然开心形。4-6月追灌肥水，在幼芽萌发前与幼果生长期间各追肥1次，每株成年树可施0.25kg，然后水。
病害有杏疔叶斑。发芽前喷5度石硫合剂，展叶时喷0.3度石硫合剂。虫害有杏象鼻虫，另有袋蛾、天牛等。南杏仁，北杏仁在中国统称之为杏仁。南杏仁也叫甜杏仁，微甜，这也是区分南杏仁和北杏仁的一个方法。首先划分南北杏仁有这么几种说法。
杏核具有极大的食用价值，随着生活水平的提高，人们对其需求量日益增长，除畅销国内市场外，还远销日本、东南亚及欧美等国还是制造酒精和机械用油的工业原料。在河南省的三门峡等地有大面积的杏树种植。目前我国杏仁加工企业均采用传统的手工作坊形式，使杏仁产量、质量和经济效益受到影响。所以说有必要研制一系列的杏核加工设备。在杏核破壳取仁过程中，要求杏仁破碎率要低，破壳效率要高。
现有的简易破壳机对杏核破壳时，使杏核在厚度方向上受挤压而破碎，通常要破壳多次，即一次破壳后筛去碎壳和杏仁，改变破壳间隙再次进行第二次破壳，以同样方式进行第三次至第六次的破壳，此种方式进行杏核破壳加工，杏仁的破碎率高达15%-30%，降低了杏仁质量，因而造成很大损失，并且加工效率也很低。因此有必要研究杏核和杏仁厚度尺寸，杏核和杏仁之间的间隙等分布规律和杏核破壳时的变形情况，以寻求一种低破碎率的破壳方法
杏核中富含脂肪和蛋白质，既是主要的食用植物油来源，而且又可提供丰富的植物蛋白质。利用杏核或脱脂后的杏核饼粕的蛋粉，可直接用于焙烤食用，也可作为肉制品、乳制口、糖果和煎炸食品的原料或添加剂。以杏核蛋粉为原料或添加剂制成的食品，既提高了蛋白质含量，又改善了其功能特性。杏核蛋粉还可以通过高压膨化制成蛋白肉。
杏核是食用植物油工业的重要原料，利用杏核油可制造人造奶油、起酥油、色拉油、调和油等，也可用作工业原料。杏核除经简单加工就可食用外，经深加工还可以制成营养丰富，色、香、味俱佳的各种食品。杏核加工副产品杏核壳和杏核饼粕等可以综合利用，加工增值，提高经济效益。
