蛋黄酱，作为西式餐饮的重要调味品，已经有200多年的食用历史。近年来，随着中西方饮食文化的交流融合，西餐厅逐渐进入广大消费者视野，沙拉酱蛋黄酱也走进了千家万户的餐桌，越来越受中国消费者青睐和喜爱。目前，中国沙拉酱蛋黄酱市场消费空间巨大，出于习惯性消费占到30%，出于间歇性消费占到55%，出于好奇性消费占到15%。如今，蛋黄酱沙拉酱已经成为不同年龄人群的{za}，也是现代家庭厨房不可或缺的调味品，中国沙拉酱产业将迎来新的发展机遇。接下来我们我们来看看国内沙拉酱成套真空均质乳化机-沙拉酱真空均质乳化机-蛋黄酱乳化系统的相关介绍。
JPS系列沙拉酱真空乳化机高剪切系统采用先进的德国均质乳化技术，是生产沙拉酱跟蛋黄酱的{zj0}方式。
JPS系统的罐体采用锥体罐与下面的均质机精密结合。罐内的慢速搅拌器是由中间的折叶桨式搅拌器与能混合高粘度的框式搅拌器组成，在框式搅拌器的周边装有刮壁的刮板，刮板的作用是使容器内壁与物料不断产生新的界面而不再留有rh死角。
高速均质乳化器是由高速旋转的叶轮与具有放射状导流槽的定子而构成，经特殊设计的叶轮上下翼叶高速旋转，从而将物料从叶轮上下分别高压吸入，后经叶轮以离心力高速抛射。因叶轮与定子间有较小的间隙，所以物料在被吸入与抛出过程中经过了强烈的剪切、挤压、混合、喷射、高频震荡等一系列复杂的物理反应，从而将混合物料充分乳化，因慢速搅拌为同速逆向左旋不断进行，最终使整个容器内的物料由上而下不断循环进行混合、分散、均质、乳化。
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