沙拉酱生产原料有：油、水、淀粉、黄原胶、蛋液、盐、醋、葡萄糖、香精、柠檬酸等，油相里有油（60%以上）、淀粉、黄原胶，其余都在水相罐。先将冷却后的油跟纯水分别计量输送到油罐、水罐中，然后相应的加入其他原料，分别在油水相罐里面进行高速搅拌，然后将水相通过真空方式抽入乳化锅内进行刮壁搅拌，同时开均质，再将油相罐内的料通过真空慢慢的吸入真空乳化锅内，边吸边均质搅拌。刮壁搅拌转速：内圈80rpm，外圈60rpm，均质转速9000rpm。
采用三级定转子结构，依次配上2G、4M、6F的精密定转子，定转子间隙控制在0.2-0.3mm之间，配合超高转速，用转子泵或者螺杆泵输入进JPS沙拉酱高剪切均质乳化机处理一遍，打出来的效果经大型调味品企业专家级工程师从口感跟外观上评断效果甚好！
GMP标准制造易于操作与维护，采用高速剪切与低速搅拌相结合的方式组合使用。所有的元器件采用国产名优品牌和国际zmpp，例如西门子，ABB，施耐德等
特点：
1．本机器适用于不同粘度物料，物料粘度范围为0~100,000 cps。
2．机器主锅可以直接用真空泵吸入物料。
3．本机器可配备加热功能，冷却功能，密闭功能，在线清洗（连接CIP清洗系统）。
4．微粒研磨、乳化、搅拌、均质和分散过程可以在很短的时间内完成。
5．均质和搅拌可以独立操作，速度可以根据变频器进行调节。
6．采用PLC触摸屏和按钮控制，可实现自动化或半自动化。
本设备设计上突破国内传统设计，真空均质搅拌功能可以轻松处理粘度在1-500000CP的物料，也可配备纳米级均质机，是处理沙拉酱、蛋黄酱、风味酱、卡仕达酱、西点酱的有效设备，而且本设备是非标订制可提供更多用户特殊要求。
