醋酸钠又名三水合醋酸钠,无色透明或白色颗粒结晶,在空气中可被风化,可燃。易溶于水,微溶于乙醇。123℃时失去结晶水。但是通常湿法制取的有醋酸的味道。水中发生水解。早先,人们已知的有机物都从动植物等有机体中取得,所以把这类化合物叫做有机物。从而打破有机物只能从有机体中取得的观念。有机化学才进入了合成时代,大量的有机物被用人工的方法合成出来。
人工合成有机物的发展,使无机物可以合成有机物,更使人们清楚地认识到,在有机物与无机物之间并没有一个明确的界限,但在它们的组成和性质方面确实存在着某些不同之处。从组成上讲,所有的有机物中都含有碳,多数含氢,其次还含有氧、氮、卤素、硫、磷等,因此,化学家们开始将有机物定义为含碳的化合物。因此醋酸钠是有机物。有机物指的是“含碳的化合物”。