一起玩手机，顺便吃顿饭

一起聚餐若要逃避买单，传统有三大招：一曰装醉，二曰尿遁，三曰细嚼慢咽——满座皆饱时自己继续捧着碗吃上半小时，别人无事可做自然只好买单。

　　移动互联网时代到来，逃避买单也随之进化出新招。10月15日晚，重庆合川区一家餐馆里，五个新同事热热闹闹从七点吃到九点，酒足饭饱，杯盘狼藉，但无人乐意付账，于是人人玩起自己的手机，专注地玩到饭馆要打烊，仍然无人愿意付钱（可见手机逃单法的要诀在于“电量持久”），饭店无奈报警。警方干涉后，五人才乖乖凑钱了事。

十年前，没有人想到手机会大大改变在外就餐。

2014年，纽约曼哈顿东区的一个餐厅老板十分纳闷，自家餐馆依旧每天满座，人均花费只增不减，总营业额却不如以往。用行内术语说，这是“翻桌率（turnoverrate）”下降。顾客平均用餐时间增加，餐馆每天服务的顾客就变少了。

时间到哪去了？老板使出“大数据”绝招，甚至翻出十年前的餐馆监视录像研究，发现2004年时，顾客上门，平均8分钟内会看完菜单点好餐，吃完饭后花5分钟买单，从进门到离开总计65分钟。

到了2014年，顾客坐下后先问wifi密码，花上一段时间玩手机，再看菜单点餐，此时已过去21分钟。上菜后，顾客先花3分钟给菜品拍照，再花4分钟给彼此拍开心就餐照，超过一半的顾客还会要求服务员给他们拍合影。这一系列照片全部拍完，该删的删，该留的留，该发到各种社交媒体的迅速发送后，约20%的顾客会要求厨房重新加热冷掉的食物，最后他们终于开始吃饭，但边吃边玩手机因此吃得很慢，终于吃完后再心满意足地玩上15分钟手机再买单……从进门到离开总计115分钟。

令人恨不得立刻切断店内wifi对不？但2012年《餐饮商业研究期刊》上一篇文章说，客户热爱免费wifi，wifi服务大大影响顾客是否会再度光临。从前点评餐馆，评的是菜品风味、服务态度、就餐环境，如今还要加上一点——有无免费网络？网速是快是慢？一个叫OpenSignal的网站就公告全美民众，麦当劳家的免费网络速度飞快又稳定，需要下载大文件时，十分值得一游。

不过，专注于手机时，就容易忽视了身边的人。今年3月，《儿科学》刊登一项研究发现，波士顿的父母们在带10岁左右孩子外出吃晚餐时，73%的成年人至少摸了一次他们的手机，有些人甚至整顿饭期间不停刷新不断打字。孩子们显然对父母在做什么十分好奇，但得不到父母回应后，也只能噤声乖乖用餐。

晚餐本是交流的好时机。从前，家人们在餐桌上谈心，宽慰支持彼此，齐心解决问题。但当手机挡在中间，亲子间的沟通机会就几近于无。研究者的建议是，关掉手机，注意彼此。

而一些餐厅老板则开始想办法促使顾客关掉手机。在洛杉矶的伊娃餐厅，只要用餐前寄存手机，菜金就能打九五折。耶路撒冷的AbuGhosh餐厅，甚至大手笔地提供了五折优惠！老板易卜拉辛说，“现代技术很好。但是何不花上半小时，和家人朋友在一起，专注享受美食，享受陪伴呢？”

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