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舌尖上的家乡——上饶篇

舌尖上的家乡——上饶



南方人不擅长做面食，于是他们用大米创造出了无数美食，灯盏粿只是其中之一，因为它不方便携带，只能到本地现做现吃，于是就成了无数客走他乡的上饶人心中永远的白月光。

灯盏粿所用原料是普普通通的大米，用石磨磨成浆，然后放在锅里熬成粿胚，再捏成灯盏形，再炒馅填进灯盏形的粿壳里，一口气蒸上来。以前女人们做一次粿要忙上2天，用石磨盘磨浆就要好久，记忆中儿时陪着母亲一起磨浆，母亲每转两圈石磨盘我就赶紧添一勺米，磨好了浆，接着是熬浆，米浆很容易粘锅，要不停地用锅铲翻搅，这是个体力会，父亲有时候会亲自上阵，直到熬成一大团团才算好，然后做粿胚，用手将粿胚捏成灯盏的形状，一个能将粿胚做的像捏陶瓷小碗一样光滑匀称的女人是大家认为有才德的女人.



灯盏粿的馅也很有讲究，嫩南瓜、青豆、萝卜丝、肉糜、香菇，炒至半熟，再添到粿胚里去蒸，最后在馅上淋一层薄薄的辣油或者熟猪油。咬一口，鲜、香、辣、咸、糯，瞬间俘获你的味蕾，好吃到不行！


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